自制法式焦糖酱｜CaramelSauce🇫🇷

The Caramel Sauce 自制法式焦糖酱🇫🇷 55ml water 水 160g sugar 糖 160g light brown sugar 赤砂糖 113g butter at room temperature 室温黄油🧈 227ml heavy cream at room temperature 室温高脂奶油 5ml vanilla extract 香草精华🌿 pinch of salt 盐 Methods： 1️⃣ 在一个小的不锈钢平底锅中，用大火将水和砂糖混合，直至混合物沸腾。将火力调至中火，继续煮沸，直到混合物变成浅焦糖色，每隔两分钟左右搅拌一次。清澈的糖浆可能需要 15 分钟才能变成浅焦糖色，但确切的速度取决于炉灶的热度。 2️⃣一旦糖浆变成浅琥珀色，迅速将锅从火上移开，立即加入浓奶油、黄油和红糖，搅拌均匀。不过，添加原料时要小心，因为混合物会溅出并发出嘶嘶声。如果搅拌时糖开始结块，不要担心，只需尽可能搅拌约 30 秒，然后将锅放在炉灶上，用中火加热，直到混合物沸腾。再次沸腾后，搅拌直至糖块溶解，混合物变得光滑。 3️⃣当焦糖变得柔滑时，将混合物再煮 3-5 分钟，使其稍微变稠。从炉灶上取下，加入香草精和盐搅拌。放在一边，冷却至室温。立即使用，或将其放入密封容器中，在冰箱中保存长达 1 周。如果冷藏，焦糖会稍微凝固，只需稍微加热一下，即可恢复细腻的稠度🍽️