干锅排骨麻辣焦香外酥里嫩真解馋
鸿振聊美食
2024-06-25 23:45:31
🍃食材：
排骨、土豆、洋葱、小米椒、杭椒
小葱、大蒜、生姜、干红辣椒、花椒
豆瓣酱、火锅底料、白芝麻
🍃做法：
1、排骨洗干净剁小块，土豆切粗条洗去淀粉，杭椒和小米椒切圈，洋葱切小块，生姜切片，大蒜切两半。
2、排骨冷水下锅，加葱姜和料酒煮开后撇去浮沫，然后煮30分钟。煮好后捞出用热水冲洗干净控干水分，排骨里加两勺生抽➕适量胡椒粉➕少许十三香➕一勺玉米淀粉抓拌均匀备用。
3、锅中倒油，油温6成热下入排骨炸至金黄色捞出，再下入土豆条炸至表皮金黄色捞出。
4、锅中留少许底油，倒入大蒜、姜、花椒和干辣椒炒香，再下入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒出红油，下入排骨和土豆翻炒入味，倒入杭椒、小米椒和洋葱大火翻炒几下，出锅前撒入白芝麻翻炒均匀即可出锅。
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Jericho
郫县豆瓣酱吗？
慈祥留恋巷忧伤
为啥都是用火锅底料啊？可以直接用干锅调料吗？
精怪forsight
来交作业了，太香啦