2025年下半年，福建多地牛蛙养殖产品抗生素抽检超标事件，引爆全网食品安全争议。
 
不少消费者对此感到震惊，认为牛蛙养殖存在严重的个别违规乱象。
 
但深耕养殖行业的从业者心知肚明，抗生素使用是整个养殖业的常规操作。
 
不只是牛蛙，市面上绝大多数畜禽、水产养殖，都离不开兽药防疫支撑。
 
这次曝光并非特例，只是常态化的行业现状，恰好被抽检捕捉并公之于众。
 
普通消费者大多存在认知误区，觉得合格的养殖食材应该做到零抗生素残留。
 
实际上国内养殖规范从未一刀切禁止抗生素，只对用药剂量和周期严格限制。
 
现代化养殖为了压缩成本、提升产能，普遍采用高密度封闭式养殖模式。
 
狭小密闭的养殖环境通风不畅、湿度偏高，极易滋生各类细菌和病原体。
 
病菌在密集种群中传播速度极快，短时间内就能造成大批量养殖品类死亡。
 
这也是养殖业一直流传“家财万贯，有毛的不算”的真实行业原因。
 
为了规避突发性疫病带来的毁灭性亏损，养殖户都会提前预防性投放抗生素。
 
和人体生病针对性治疗用药不同，养殖用药贯穿家禽水产的整个生长周期。
 
长期拌入饲料、融入水体的给药方式，很容易造成体内药物残留堆积。
 
正规大型养殖场的优势，在于严格遵守出栏休药期，等待药物自然代谢。
 
这类标准化养殖产出的食材，残留数据符合国标，不会危害人体健康。
 
行业真正的安全漏洞，集中在管控薄弱的中小养殖场和个体养殖散户群体。
 
多数散户没有专业养殖技术指导，也没有规范的用药登记台账记录。
 
为了降低养殖死亡率，大多凭经验随意加量、频繁用药，无视养殖规范。
 
部分基层从业者为了省钱省事，甚至违规使用人用抗生素投喂养殖品类。
 
不规范的用药习惯，是市场食材抗生素超标问题反复出现的主要诱因。
 
即便是资质齐全、经营多年的头部企业，也无法完全杜绝违规问题发生。
 
2025年夏季，黑龙江望奎市场监管部门开展常态化食品质量抽样检查工作。
 
当地一家深耕行业数十年的龙头养殖企业，产品检出严重的抗生素残留超标。
 
经检测，该批次畜禽产品的抗生素残留量，超出国家安全标准整整37.5倍。
 
头部品牌尚且出现如此严重的违规问题，基层小养殖场的乱象可想而知。
 
散户养殖布局分散、数量庞大，地处乡村偏远区域，日常监管存在不小难度。
 
内陆鸡鸭养殖、沿海鱼虾水产养殖，都普遍存在不规范用药的隐性问题。
 
很多人呼吁全面禁止养殖业抗生素使用，这在当下并不具备现实可行性。
 
高密度的养殖环境缺乏自然防疫能力，停用药后极易爆发大规模群体性疫病。
 
贸然全面禁药，会造成养殖成活率暴跌，直接冲击民生食材的整体供应。
 
行业治理的核心方向，从来不是彻底禁药，而是全程规范化、精细化管控。
 
近年来农业部门持续更新兽药使用清单，淘汰高残留、高风险的违禁药物。
 
全域推行养殖用药台账制度，做到每一次用药都可溯源、可核查、可监管。
 
市场监管部门加大商超、农贸市场的抽检力度，从严处罚违规养殖主体。
 
基层农业技术站点常态化下乡，为散户免费普及科学合规的养殖用药知识。
 
益生菌养护、生物防疫、生态散养等新技术，正在逐步替代传统药物防疫。
 
绿色养殖模式既能保障养殖成活率，也能大幅降低抗生素的使用频次。
 
经过连续多年的专项整治和技术普及，行业用药乱象得到有效遏制。
 
国内大型养殖企业已全面实现标准化作业，食材安全稳定性大幅提升。
 
基层散户的随意用药、超量用药行为逐年减少，行业转型速度持续加快。
 
目前全国食用农产品抽检合格率稳步攀升，餐桌安全保障能力持续增强。


信源：界面新闻