凉菜第202道“秘制酱乳瓜”酸辣爽口，开胃解腻，酱香味十足

🥒如何将一根不要钱的小黄瓜做成一道酸辣爽口且开胃解腻的小凉菜。

👩‍🍳大家好，我是崔小瑞，这期视频我就将上万元的酱乳瓜配方就免费分享给大家，好我们马上开始制作。

1️⃣首先拿出2到3斤的乳瓜，切成两厘米左右的寸段即可。

2️⃣调汁：在改好刀的乳瓜里面加入30克的小米辣丁，50克野山椒丁，60克拍好的大蒜，18克香菜，150克香醋，45克辣鲜露，15克味粉，170克白糖（如果有些地方吃的不是很甜的话，白糖可以减一点点），12克香油，最后加入178克鲜上鲜酱油。此酱油鲜味十足，拿来做酱乳瓜是一款必不可少的调料。

3️⃣所有的调料加好过后，搅拌均匀，敷上保鲜膜，浸泡12个小时左右。12个小时过后，酱乳瓜就泡好了，颜色非常好看，而且味道也是非常的nice。

4️⃣泡好的乳瓜1到两天卖不完怎么办？一般泡好过后，再继续泡的话，酱乳花会越泡越软，泡久过后吃起来就没有那么脆嫩，所以就将泡好的酱乳花捞出装保鲜袋密封冷藏。