油管上有一条千万播放量的海外博主探店视频，外国博主专程来到中国，打卡经过本土口味改造的麦当劳、肯德基、达美乐披萨，海外观众关注度很高。

视频评论区有网友感慨，从来没想过能在肯德基吃到热干面。这句看似玩笑的流言，背后藏着外资快餐在中国数十年的本土化变迁历史。

1987 年 11 月 12 日，肯德基在北京前门大街开出中国大陆第一家门店，这也是国内首家西式快餐厅。

门店三层总面积 1100 平方米，可同时容纳 500 名顾客，配备 150 余名员工，是当时全球规模最大的肯德基门店。开业当天客流爆满，排队人群绵延百米，不少北京市民专程排队打卡，把吃肯德基当成新鲜体验。

但短暂热潮过后经营遇冷。刚进入中国时，肯德基仅有八款美式产品，定价偏高，口味完全照搬美国本土，不符合国人饮食偏好。客流降温后，品牌意识到单纯依靠原版产品无法长期立足，本土化改造势在必行。

2004 年，肯德基正式确立 “植根中国、融入生活” 的本土化发展战略，全面调整产品思路。此后中式早餐逐步上架。

2008 年肯德基早餐推出油条，当时引发不少讨论，大众很难想象主打炸鸡的美式快餐店会售卖传统中式早点，而油条也一直保留在菜单中延续至今。

麦当劳早期的本土化态度更为保守，长期坚持全球统一标准化菜单，拒绝根据本地口味调整产品。1998 至 1999 年，麦当劳中国研发团队结合本土嗜辣饮食习惯。

搭配朝天椒与天鹰椒调配辣椒粉，打造出专属中国市场的麦辣鸡翅、麦辣鸡腿堡，两款产品为麦当劳全球首创。上市后迅速爆火，成为麦当劳中国运营时间最长的经典单品。

更特别的是，这款专为中国消费者打造的麦辣鸡腿堡，后续反向输出至全球多国市场，2018 年正式登陆麦当劳发源地美国，同样收获大量食客喜爱，成为中式口味反向输出海外餐饮市场的典型案例。

2021 年，肯德基在武汉百余家门店率先推出热干面早餐，这也是品牌进入中国后首次将面条类主食纳入常态化菜单。

同年肯德基全国铺开地域限定特色餐品，涵盖小笼包、胡辣汤、燕皮馄饨、北京炸酱面等各地风味，多款特色熟食同步上线线上零售渠道。放在 1987 年前门门店开业的年代，没有人能预料到洋快餐会摆满各地中式小吃。

这条千万播放的海外探店视频，让外国网友对中国本土化快餐倍感新奇。但很少有人深究背后逻辑：改变外资快餐产品体系的，是中国消费者长久形成的饮食偏好。深厚的本土饮食文化，是所有海外餐饮品牌进入中国市场必须适配的核心底色。

信源：人民网（2017-11-12）《肯德基入华 30 年：从单一炸鸡到中式美食全覆盖》