面粉可不是“万能选手”，高筋、中筋、低筋面粉各有各的用武之地。高筋面粉蛋白质含量高、筋度强，适合做需要弹性的食物，像汉堡、丹麦面包、法国面包、吐司，吃起来有嚼劲。中筋面粉就比较“百搭”，包子、泡面、水饺、葱油饼用它来做，口感刚刚好。低筋面粉蛋白质少，质地松软，蜂蜜蛋糕、杯子蛋糕、饼干、酥饼、鲷鱼烧用它做，那叫一个香酥可口。要是用错面粉，做出来的食物口感可就差远了，比如用低筋面粉做面条，一煮就断。所以，做不同面食，选对面粉很重要！
面粉可不是“万能选手”，高筋、中筋、低筋面粉各有各的用武之地。高筋面粉蛋白质含量高、筋度强，适合做需要弹性的食物，像汉堡、丹麦面包、法国面包、吐司，吃起来有嚼劲。中筋面粉就比较“百搭”，包子、泡面、水饺、葱油饼用它来做，口感刚刚好。低筋面粉蛋白质少，质地松软，蜂蜜蛋糕、杯子蛋糕、饼干、酥饼、鲷鱼烧用它做，那叫一个香酥可口。要是用错面粉，做出来的食物口感可就差远了，比如用低筋面粉做面条，一煮就断。所以，做不同面食，选对面粉很重要！
