想让素馅包子的绿叶菜保持绿色，其实不难。先烧宽水，水滚冒大泡时加一小撮小苏打，指甲盖大小就行。把菜下锅，心里默数25 - 28秒就捞，这时菜颜色青到发蓝光。捞出后立刻泡冰水，这能把维生素C锁在细胞里。 比如做香菇油菜包，也可以开水加3g小苏打，烫菜2分钟，再冰水激凉、挤干剁碎。这样处理后，青菜翠绿不发黄，做出的包子颜色好看，口感也更好，再也不用担心绿叶菜变黄啦。
想让素馅包子的绿叶菜保持绿色，其实不难。先烧宽水，水滚冒大泡时加一小撮小苏打，指甲盖大小就行。把菜下锅，心里默数25 - 28秒就捞，这时菜颜色青到发蓝光。捞出后立刻泡冰水，这能把维生素C锁在细胞里。 比如做香菇油菜包，也可以开水加3g小苏打，烫菜2分钟，再冰水激凉、挤干剁碎。这样处理后，青菜翠绿不发黄，做出的包子颜色好看，口感也更好，再也不用担心绿叶菜变黄啦。
