“笑不活了！”广东，女子用白酒煲鸡汤，没想到，她往锅里加入52度白酒。突然窗外的风的吹进来后，起火了。网友: “四色异火”，道友你要炼丹啊！ 原来，这天天冷，起风了，女子就在家里想着煲个鸡汤，好补补身体，暖暖身子。 当她把鸡肉放进砂锅里后，她还倒入了52度的白酒。 而厨房窗户开着，有风吹了进来，然后火就着了。 顿时把她吓了一跳，她赶紧进去把煤气关了。 这一幕是很危险，但是也把网友们逗笑了。 有网友说: 第一次听说用白酒炖鸡。 也有网友说: 这在广东叫月子鸡酒，材料就三样，白酒、鸡、生姜，不能放水，应该是打开盖煲的。 还有网友说: 给大家科普一下，都别大惊小怪，粤桂部分地区的酒鸡，一般坐月子都吃，只是她用错度数的酒，一般都是用35度左右的米酒来煮，不加水。 女子应该是在炖酒鸡，而这是一道极具代表性的滋补佳肴，尤其适合产后女性和秋冬季节食用，以驱寒保暖、活血补气。 而这炖酒鸡的主要食材是鸡肉、客家娘酒，或者黑糯米酒、老姜，炖的时候不加一滴水，全程用酒烹煮，通过煸炒和慢火浸煮的方式，将酒气和风味融入鸡肉中。 那么女子炖酒鸡时，怎么锅里起火？前面也说了，酒鸡的烹饪特别就是不加一滴水，全用酒煮。因此这使得锅里的酒精浓度远高于普通烹调用酒，而在加热过程中，锅里的液体沸腾，会产生大量的蒸汽。 而这些蒸汽中含有从酒中挥发出来的酒精，并在锅的上方形成一个“高浓度酒精蒸汽区”，从窗户外吹进来风带来了大量的新鲜空气，由于氧气是助燃剂，与锅上方积聚的酒精蒸汽迅速、充分地混合。 当这阵风将混合了充足氧气的酒精蒸汽吹向燃气灶的明火时，就会燃起来，也就女子做道菜出现的情况。其实在炖煮的初期，酒精挥发剧烈的时候，可以盖上锅盖，留一条缝隙让锅里蒸汽排出，这样就可以有效控制酒精蒸汽的扩散范围。 然后在倒入酒后，先用大火烧开，然后立刻转为小火慢炖，小火既能保证食物入味，又能显著减少酒精蒸汽的产生和挥发。 还有就是厨房要通风，但要避免风直接吹向炉灶和锅具。可以打开抽油烟机，这样它能吸走部分蒸汽，或开对面的窗户，形成对流，而不是让侧窗的风直吹锅具。 最后，如果条件允许，使用没有明火的电陶炉来做这道菜，可以从根本上消除点火源。 （来源: 河南都市频道）