终于在外滩实现了吃肉自由🍖

今天的晚餐，火腿自由🥓爱吃肉的我感觉掉进了米缸里😋 ‘Mercato’联手米其林一星“三号黄浦会”，将跨越9000公里的西班牙伊比利亚黑标火腿AX COVAP，搬上了外滩的餐桌🍽️ 自幼放养于百年橡木林间的伊比里亚黑猪🐗以橡果为食，历经至少7年自然窖藏，呈现出琥珀色的大理石花纹🥓且自带坚果甘甜，表面油亮，咸香交织😋 西班牙国宝级火腿切割大师Agustin Diamacho与中国顶尖切腿师Justin Liu同台竞技🔪以“飨橡·外滩”为主题创作摆盘，真是让人屏住呼吸🤩 🌿温白芦笋，甘孜羊肚菌和AX伊比利亚火腿：云南高原的象牙白芦笋低温慢煮至乳香清甜；四川甘孜野生羊肚菌，经AX火腿油浸润后炙烤出烟熏野性；点缀西班牙伊比利亚黑标火腿薄片，透如蝉翼的脂纹随体温融化，释放橡果与焦糖尾韵，鲜味叠加的层次递进。 🍖日月鱼炖AX黑豚肉排汤：特别选用伊比利亚黑猪肉，因其骨肉黄金比例，肋骨间的雪花脂肪能释放醇厚胶质，而橡果饲育的肉质经慢炖后，会产生类似西班牙火腿骨的深沉鲜味，要比传统猪骨多一层坚果回甘。 🌰甜梅菜焖低温AX黑豚肉：猪梅肉是西班牙人最珍视的部位，其雪花纹路堪比和牛。通过低温慢煮，让肌肉纤维如丝绸般舒展，同时锁住橡果风味脂肪层，吃上去很像“叉烧”。 🍝直通心粉配AX伊比里亚猪肉丸配番茄肉酱：肉圆好大，我只吃了一个，跟酸甜肉酱的通心粉一起，享受碳水的快乐🤗 🥩AX火腿裹伊比利亚黑豚梅花肉：表皮脆，肉质鲜嫩，配上菌菇，一口的鲜滑感，食肉者们的大爱❤️ 🍧香草意式奶冻配新鲜莓果和树莓冰沙：高颜值甜品，女生的最爱，嘴上说饱了，但最后却一口都没拉下😂 吃完上楼再喝一杯🍹这个季节晚上的风有点大，但很舒服😌 Cheers for the beautiful day🥂