#脆皮打工人奶搭子是什么# 之前有说过，我家里我跟我老婆喝的基本都是鲜奶，主要原因就是更好喝。
我上初中那会儿，喝的基本都是高温杀菌奶（常温奶），因为那时候这个是主流，保存时间长，而鲜奶（巴氏杀菌奶）必须冷藏保存，并且通常也只能保存一个礼拜多时间，那时候物流也没有现在这么发达。
（上次介绍过两种奶的区别：
鲜奶：加热至60摄氏度，30分钟（或者巴氏杀菌：75摄氏度，15秒）。保存时间7~15天，需要冷藏。
常温奶：140摄氏度，2秒。常温保存时间可达6~12个月。）
从味道来说，鲜奶保留了牛奶更多的风味，我家更喜欢的是鲜奶。而单单从补充钙元素和补充蛋白质摄入的角度来说，两种奶的差别不大，因为超高温会导致蛋白质变性，但是总量基本不会变化。
不过营养上有区别的一是一部分B族维生素（例如维生素B2），在高温下会被一定程度破坏；二是一些功能性蛋白，例如免疫球蛋白和乳铁蛋白，虽然在高温下蛋白质的总量不变，但是像有功能的免疫球蛋白会变性，失去原来的生理活性。而乳铁蛋白在鲜奶中的含量几乎相当于生牛奶的95%以上，但是常温奶中由于经过了超高温杀菌过程，几乎都会被破坏。
但无论是选择常温奶还是鲜奶，通常牛奶品质高低和蛋白质含量是相关的，我家选择鲜奶基本会选择每百毫升含蛋白质3.5g以上的。
另外还有一个影响风味的是乳脂含量，如果想要味道更加醇厚，全脂奶是更好的选择。全脂奶的脂肪摄入会增加，但是一些脂溶性维生素含量也会更高（比如维生素A、维生素D）。我喝过少数几次低脂奶，感觉味道实在寡淡，不太适合我。
对我家而言，喝牛奶最好的奶搭子就是鲜奶。
