鱼子酱要怎么吃？正确答案是：想怎么吃怎么吃。刚才那条微博有朋友问，说是不是要用舌

鱼子酱要怎么吃？

正确答案是：想怎么吃怎么吃。

刚才那条微博有朋友问，说是不是要用舌尖和上颚将鱼子酱顶破，说是华少在节目上说的。

我没有看过华少的节目，不过我觉得这个没有那么多讲究，吃个饭而已嘛，哪有那么多规矩。我都用勺子挖着吃。

1. 有些讲究是物产不丰富年代的产物。比如说涮羊肉，有些人说得一片一片涮着吃。之前圆桌派上，陈晓卿老师和马未都老师讨论过这个问题，结论是以前太穷了，才一片一片涮，有钱人家都整盘倒进去。你说你一片片涮，中间还有吃瓣蒜解腻，那么点羊肉你还解啥腻呢。

我自己甭管吃涮羊肉还是潮汕牛肉火锅，都是一整盘肉下去，这才舒服。

2. 你现在物产丰富了，想咋吃就咋吃。鱼子酱这玩意儿主要是大多数中国人平时不咋吃，而且以前确实挺贵，所以成了互联网装比的重灾区之一。

我觉得味道也就那样了，不会特地去吃，不如新鲜的鲑鱼子盖饭好吃。

顺便说说几种其他高端食材的味道（仅代表个人观点）。

-黑松露：食材中的唢呐，只要放了它就能压过其他所有调料的香味。但是一些黑松露奶油意面我觉得还挺好吃的。

-松茸：大号杏鲍菇，黄油煎一下很香，但是鲜味没有其他一些菌子突出。

-伊比利亚火腿：咸（各国火腿的通病），但是确实挺好吃的，偶尔夜宵吃个几片还行。

-法国鹅肝：不如潮汕粉肝好吃。

中国和西方的高档食材都是物以稀为贵，但在味觉呈现上是两个截然相反的方向。西方的味道强烈，比如上面提到的黑松露，食材中的唢呐；而中国的顶级食材比如燕窝鱼翅花胶，很多本身味道并不重，但对于烹饪有着很高的要求。

还是那句话，终究只是食材而已，咱们一些顶级食材老外可能也吃不惯。萝卜白菜各有所好，有人爱吃就行。

3. 不过很多高端食材的价格，最终还是被中国人民打下来了。

比如鲍鱼。全世界的鲍鱼养殖产量90%在中国，中国的产量80%在福建。这几年在福建渔民的努力下，许多鲍鱼已经被打到了白菜价，走进了寻常百姓家。

再比如上面提到的鱼子酱，别看这玩意是西餐的高端食材，但是全世界三分之一的鱼子酱来自于浙江衢州。

还有日料中的河豚鳗鱼，95%以上来自于福建和广东。

所以你能不能吃得起一些高端食材，就看咱们国家的农民/渔民们愿不愿意花时间去研究了。如果一个小众食材的价格一直很高，可能有几个原因，一是咱们还没有入场，或者确实还没有研究透人工养殖/培育的方法；

再有一个可能是，它真的没有那么好吃。