鸭头可是酒桌上的宠儿，也是周末宅家追剧的绝佳拍档。小时候，长辈总说鸭头性寒，可我却被它的香辣味迷得不行。长大后，我决定解锁这份美味，让它成为我的拿手好菜。

鸭头的挑选很关键，我偏爱去市场买新鲜的整只鸭头，这样能保证肉质鲜美，炸出来的香气也更浓郁。鸭头清洗可是个技术活，先用冷水冲净鸭头，重点清洗眼睛、嘴巴、鼻孔这些藏污纳垢的地方。我用小勺或牙签仔细清理鼻孔里的杂质，嘴巴和耳朵里的污垢也得冲洗干净，虽然过程有点脏，但为了美味，我甘之如饴。

腌制鸭头是让其入味的关键，我一般用姜片、蒜片、料酒、盐、五香粉、辣椒粉这些常见调料，让鸭头在腌制液中浸泡两小时，充分吸收味道。如果喜欢更辣的口感，可以多放些小米辣，让辣味更加突出。

炸鸭头时，我用中火，这样既能避免炸糊，又能保证外酥里嫩。炸鸭头时要小心油溅，我先将鸭头逐个放入锅中，等油温升高后再翻动，确保安全。炸至鸭头金黄酥脆，香气四溢时，便可以出锅了。鸭头出锅后，我撒上一层辣椒粉和芝麻，让它的香气更加诱人。

这份香辣鸭头，配上冰冰的可乐，周末宅家追剧时，越啃越香，根本停不下来。朋友聚会时，它当下酒菜更是绝配，保证让每位朋友都赞不绝口。鸭头的制作虽看似复杂，但只要掌握好清洗、腌制和炸制的技巧，就能轻松做出这道美味。下次周末，不妨试试这道鸭头，让你的宅家时光更加美味。