秋天，吃红薯南瓜不如吃它！全身是宝，才2元一斤，营养又便宜！一到秋天，菜市场就成了红薯和南瓜的天下，橙黄的南瓜、紫红的红薯，一堆堆摆得整整齐齐，看着就暖和。这两样可是公认的“长寿食物”，煮粥、蒸着吃、做甜品，家家户户都离不了。可老是吃这两样也容易腻，今天我要给大家推荐一个被不少人忽略的秋日宝贝——芋头。

说到芋头，大家通常会想到直接切块红烧或者蒸着吃。但其实把芋头做成芋头面团再烹饪，口感会更加独特。这种吃法在南方一些地方特别流行，做好的芋头条外皮微微焦香，内里软糯Q弹，比单纯的烧芋头多了几分嚼劲，吃起来更有趣味。

【红烧芋头条条】食材准备：芋头500克、淀粉100克、黄米面50克（加点黄米面会让口感更软糯）、盐、胡椒粉、酱油、食用油、小葱

详细步骤：第一步：挑选几个大小适中的芋头，清洗干净后放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，用筷子能轻松戳透就是熟了。这里有个小窍门：蒸芋头时最好整个蒸，不要削皮，这样能最大程度保留芋头的香气和营养。

第二步：蒸好的芋头稍微放凉到不烫手的程度，就可以剥皮了。这时候的芋头皮特别好剥，轻轻一撕就下来了。把剥好皮的芋头放入大碗中，用勺子或者擀面杖趁热捣成芋头泥，一定要趁热操作，这样芋头泥才会更加细腻。

接着就是关键步骤了：往芋头泥里加入淀粉和黄米面，边加边搅拌。刚开始会比较粘手，这是正常的。慢慢揉成一个光滑的面团，如果觉得太粘可以适量再加点淀粉。

第三步：在案板上撒少许干淀粉防粘，取一小块芋头面团，放在手心搓成长条。这个形状很有意思——两头稍微细一点，中间粗一点，这样煮的时候受热均匀，而且造型很可爱。全部搓好后，记得撒上少许干淀粉防止粘连。

第四步：烧一锅开水，把搓好的芋头条放进去煮。等到芋头条全部浮起来，再煮2分钟就可以捞出来了。捞出的芋头条立即过一下凉水，这样能让芋头条更加Q弹，而且不会粘在一起。

第五步：起锅烧油，放入葱花爆香，香味出来后倒入沥干水分的芋头条，轻轻翻炒均匀，加入适量酱油上色，看着芋头条慢慢染上诱人的酱红色，真是让人食欲大开，最后加入盐和胡椒粉调味，出锅前再撒上一把新鲜的香葱末点缀。

这样烧出来的芋头条，既有芋头特有的香气，又有面食的Q弹口感，外面的酱汁咸香适口，里面的芋头软糯香甜，两种口感在嘴里交织，简直太美妙了。我第一次做给家人吃的时候，孩子特别好奇，说这个芋头条怎么和平时吃的不一样，一根接一根吃得停不下来。老公更是直接用这个汤汁拌饭，连吃了两碗。

这种做法的妙处就在于，既保留了芋头的营养价值，又创造出了全新的口感体验，特别适合家里有小朋友的，换个花样做芋头，让孩子爱上吃芋头。除了今天分享的这种做法，还可以做成芋圆、芋头糕、芋头饼等等。秋天正是芋头最新鲜、最便宜的时候，菜市场里一个个圆滚滚的芋头才2块钱一斤，买上几个就能做一大盘，够全家人美餐一顿。

这个做法虽然比直接烧芋头多几个步骤，但绝对值得一试。相信吃过一次后，你一定会爱上这种独特的口感。好啦，这次的做法应该很清楚啦，趁着周末，不妨去买几斤芋头，给家人一个惊喜吧，保证他们会竖起大拇指称赞你的手艺。如果你也喜欢这个做法，或者有什么更好的建议，欢迎在评论区留言分享哦。