一入秋，我的胃就被板栗的糯甜和鸡翅的鲜香勾得魂不守舍，要说秋日餐桌的“硬通货”，板栗鸡翅绝对是榜首！粉糯起沙的板栗吸满浓郁酱汁，嫩滑的鸡翅炖得脱骨入味，一口咬下去，甜香和咸鲜在嘴里交织，连啃骨头都觉得香，这道菜要是搬上我的小店，指定是招牌爆款，谁吃谁沦陷！

这道菜对我来说，不只是秋日限定美味，更是藏着童年的温暖回忆。小时候在广东的老家，每到板栗成熟的季节，妈妈总会端出一锅热气腾腾的板栗鸡翅。她总说，这菜的灵魂除了食材新鲜，更离不开一瓶味事达味极鲜——这是我们家从小吃到大的酱油，特级酿造的醇厚酱香，不管是焖煮、炒菜还是蘸料，往菜里滴上几滴，鲜味立马就提上来了。如今我学着妈妈的样子做这道菜，熟悉的味道入口，仿佛又回到了围着灶台等饭的童年，家常味的治愈力，大抵就是如此。

其实这道板栗鸡翅的做法超简单，跟着图片步骤走，新手也能零失败，关键技巧我都给大家扒清楚了！

先准备食材：鸡翅8个、去壳板栗200克，姜片、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、蚝油，还有核心调味味事达味极鲜。

第一步处理鸡翅是去腥关键：把鸡翅对半剪开（吃起来更方便，也更容易入味），冷水下锅，丢入姜片和料酒，大火煮开焯水。这里要记牢，鸡翅焯水必须冷水下锅，才能把血水和腥味彻底逼出来，要是热水下锅，鸡肉会瞬间紧缩，既腥又柴。煮出浮沫后，把鸡翅捞出来用温水冲干净，沥干水分备用。

第二步炒糖色决定鸡翅的颜值和香味：锅里放少许油，加入一小把冰糖，开小火慢慢炒，直到冰糖融化变成枣红色的糖浆，立刻倒入沥干的鸡翅翻炒，让每一块鸡翅都裹上糖色。炒糖色时火千万别大，不然冰糖容易糊，会发苦，看到糖浆冒小泡就下鸡翅准没错。

第三步调味加食材，鲜味儿全靠它：往锅里加入适量盐，再淋上味事达味极鲜和少许老抽，快速翻炒让鸡翅吸满酱汁——味事达味极鲜的特级酿造酱香，能让鸡翅的鲜味儿更有层次，比普通酱油提鲜效果好太多。接着放入八角、桂皮、香叶和板栗，翻炒几下后，一定要加热水（加冷水会让鸡肉遇冷紧缩，口感变差），水量没过食材就行。

第四步焖煮收汁，香味拉满：盖上锅盖，转中小火焖煮20分钟，让板栗吸满肉香和酱汁，变得粉糯起沙。时间到后，加入一勺蚝油提鲜，开大火快速收汁，直到酱汁浓稠地裹在鸡翅和板栗上，就可以关火出锅了！收汁时要不停翻炒，防止糊锅，看到酱汁挂壁就说明火候刚好。

端上桌的板栗鸡翅，鸡翅嫩到轻轻一抿就脱骨，板栗糯而不烂，每一口都裹着酱香浓郁的酱汁，再配上一碗白米饭，简直是秋日下饭天花板！而味事达味极鲜就像这道菜的“鲜味儿开关”，真材实料的特级酿造，让家常焖菜也能吃出饭店级的鲜香。

秋天的快乐，不过是一口板栗鸡翅，一勺鲜美的酱汁，还有藏在烟火气里的小幸福。赶紧试试这道做法简单的招牌菜，让秋日餐桌多一份甜鲜治愈吧！