对于广东人来说，以前的月饼皮一定是要用猪油来制作才会香的，不会用植物油来制作，现在用植物油，是因为现在植物油取得方便，但猪油取得困难。饼皮不会有糖来制作，糖是用来制馅料的，饼皮薄跟糖没有关系，跟油有关，跟面粉的粘性有关，也不见北方的饺面皮几尺厚。
广东的面皮一般会加少量枧水，这样会增加韧性，可以做得很薄。如果饼皮加了糖，放入烤箱中一烤就全焦了，这个是制作烤饼的常识。
广东的烧鹅、烧鸭都是烤熟后，最后才涂一层含糖的烤汁，再烤一会，上一层颜色。
对于广东人来说，以前的月饼皮一定是要用猪油来制作才会香的，不会用植物油来制作，现在用植物油，是因为现在植物油取得方便，但猪油取得困难。饼皮不会有糖来制作，糖是用来制馅料的，饼皮薄跟糖没有关系，跟油有关，跟面粉的粘性有关，也不见北方的饺面皮几尺厚。
广东的面皮一般会加少量枧水，这样会增加韧性，可以做得很薄。如果饼皮加了糖，放入烤箱中一烤就全焦了，这个是制作烤饼的常识。
广东的烧鹅、烧鸭都是烤熟后，最后才涂一层含糖的烤汁，再烤一会，上一层颜色。
