红薯在我们家乡叫地瓜，红薯发芽能吃。
地瓜从瓜、芽、叶、茎、毛须根都能吃，五十年代到八十年代，地瓜是农村人的主粮，我吃了近三十年，而且掉落在地里的碎片等，第二年开春再重挖出来，有的烂了，有的冬干了蒸一下照吃。
生产队和家庭为了育地瓜秧苗，开春后把地瓜栽在火炕上，待采完秧苗后，剩下的可蒸熟吃，生产队的要分到各家，吃着发糠，但那时粮食短缺，有它可充饥。
现在有人说不能吃，但我吃了近三十年，从没听说不能吃，更没听说有人中毒。
记得以前三年困难时期，一开春，我在晒过地瓜干的草丛中找掉落的碎片，有的发黑，有的带绿毛，随找随吃，也没出现不适的感觉。
现在的情况咱还真不知道不能吃的来源？
