💕红豆馅用的牛氏运昌的低糖粒粒红豆馅，甜度适中吃着不腻；湿软度也刚好，易包馅烘烤不怕裂👯🏻这个是油性红豆馅做月饼/酥点都合适的
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🔸食材：（配方量可做12个）
▻油皮：中筋粉120克 猪油40克 细砂糖20克 水50克
▻油酥：低筋面粉96克 猪油48克
牛氏运昌/低糖粒粒红豆馅300克
🔸做法：
1️⃣做酥皮点心室温适合在22～26℃左右，夏天可以在一早/六七点做，或者开空调做。将油皮食材混合揉成光滑面团，裹保鲜膜冷藏松弛半小时左右.油酥食材用刮刀压拌匀，再用手掌跟搓匀，同样裹保鲜膜冷藏松弛半小时左右
2️⃣中途将红豆馅均分成25克一个，揉圆冷藏备用. 松弛好的水油皮可以拉出膜来，延展性好利于开酥和烘烤.将水油皮和油酥各均分成12份，油皮/19克，油酥/12克，油皮压扁包油酥捏紧收口，盖保鲜膜/湿毛巾松弛15分钟
3️⃣第一次擀卷：取一个压扁，擀面棍从中间向上⬆️向下⬇️各擀一下，成牛舌状；从上往下卷起，盖保鲜膜/湿毛巾，做好保湿松弛15分钟
4️⃣再二次擀卷：取一个卷压扁，同样擀面棍从中间/上/下各擀1～2下，不要来回擀不要贪长.从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
5️⃣揉面垫铺保鲜膜防粘，取一个中间用手指压一下，两边对折/压扁，表面盖保鲜膜擀圆，包入红豆馅，利用虎口轻推收拢捏紧收口
6️⃣包好的饼胚稍微搓扁长，按扁擀成牛舌状. 先包好的饼胚盖保鲜膜防止风干，做的手速尽量快一点
7️⃣做完表面刷蛋黄液，中间割三道口，割口大约隐约看见馅料的深度，再撒点芝麻
8️⃣放入预热好的烤箱，165℃烘烤30分钟.后续10～5分钟查看，上色理想及时加盖锡纸，利用余温烘透隔几分钟再出炉⚠️具体烘烤温度和时间需按自家烤箱温差灵活调节，小烤箱降低温度约150℃/35分钟试试
💫💫出炉金黄酥脆香迷糊了，家人很爱吃这个红豆酥.🍃低甜不腻酥到掉渣，真的巨好吃！✨准备用这个粒粒红豆馅做豆沙蛋黄酥，一定也好吃💃🏻💃🏻
✔️✔️这个万用酥皮/新手友好，很好操作放心用。还可以做任何口味的酥点，快安排试试吧～
