警惕“粪肥种菜”引发高烧休克！夏季饮食守好“病从口入”关

夏季气温攀升，细菌滋生，食源性疾病进入高发期。近日，合肥一位老人因用农家肥种菜，且烹饪处理不当，导致严重沙门氏菌感染，引发高烧与剧烈腹痛，险些酿成大祸。
据了解，老人习惯用粪便沤制的农家肥种植蔬菜。在摘菜后，仅进行了简单冲洗便下锅炒制，且并未炒熟。进食后不久，老人便出现了高烧不退、剧烈腹痛、上吐下泻等症状。送医检查显示，其炎症指标C反应蛋白升高十倍以上，最终经粪便检测确诊为沙门氏菌感染。经过及时的补液、抗休克等综合治疗，老人才幸运康复出院。
沙门氏菌是一种革兰氏阴性杆菌，夏季高温环境下繁殖极快，且污染后的食物在外观和味道上往往无明显变化，极具欺骗性。对于老人、婴幼儿及慢性病患者等高危人群而言，感染极易发展为脱水、肾功能不全等严重并发症，甚至危及生命。
生活中，沙门氏菌的来源广泛，未熟透的肉蛋、隔夜剩菜、乳制品以及粪肥种植且未洗净的蔬菜，都是常见的污染源头。因此，夏季饮食安全必须严防死守。
首先，食材处理要到位。蔬果需反复冲洗，肉类和蛋类必须彻底煮熟，确保中心温度达到70℃以上，才能杀灭病菌。其次，科学使用冰箱。冰箱冷藏只能抑制而非杀灭细菌，剩菜剩饭需在24小时内吃完，且食用前要彻底加热。最后，要避免生食或半生食海鲜、溏心蛋，凉拌菜应现做现吃，切勿食用久泡的木耳，以免引发其他风险。
夏季炎炎，健康饮食是关键。尤其是老人等高危人群，更应提高警惕，严格把好“病从口入”这一关，避免类似风险重演。