东北人来湖北几年了，还是被湖北菜难住了：真的整不明白。
刚到湖北那会儿，我压根没把本地家常菜放在眼里。毕竟在东北练了十几年厨艺，锅包肉酸甜酥脆，小鸡炖蘑菇满屋飘香，自认家常菜手到擒来。可这几年在湖北厨房栽的跟头，比前半辈子都多。就说那盘清炒红薯尖，我照着东北炒青菜的火候来，出锅软塌塌像煮过头的菠菜，嚼着满是粗纤维，家里老人直皱眉，我自己尝一口都想倒掉。
最让我犯难的是排骨藕汤。东北炖土豆排骨，四十分钟土豆就面了，可湖北的藕偏不。我选了最贵的粉藕，和排骨一起高压锅压了半小时，肉都脱骨了，藕片咬开还是脆生生的，一点没有本地餐馆那种粉糯拉丝的口感。后来才知道，湖北藕分七孔粉藕和九孔脆藕，炖汤得挑七孔的，这学问我在东北一辈子都没听过。
最近又被红菜苔整不会了。第一次炒连叶子带花一起下锅，苦得舌头发麻，我还以为自己味觉出了问题。问了婆婆才知道，菜苔顶端的花要是开了，炒出来必苦，得把花苞全掐掉。可我照做之后，新买的菜苔还是微苦，难道是我没把根部的老筋撕干净？现在每次进厨房，我都像在闯关，既怕浪费食材，又怕家人吃得勉强。其实南北饮食差异哪是高低之分，不过是水土养出的脾气不同。东北菜重调味讲火候，湖北菜重本味讲食材，多碰几次壁，反倒能尝出另一片土地的烟火气。你们有没有过在外地做饭踩坑的经历？评论区聊聊，咱们一起琢磨怎么把异乡菜做成家的味道。湖北 湖北菜家常菜 湖北八大必点菜 湖北风味下饭菜 轻奢湖北菜 武汉湖北家常菜 高端湖北菜 湖北菜阿姨