药材清洗三次保卤水风味
由于药材成分中含有易产生苦味的生物碱类物质，当药材表面附着运输环节中混入的粉尘颗粒时，在高温熬煮条件下会发生水解反应释放苦味物质，进而对卤水风味产生负面影响。基于这一技术原理，药材预处理环节必须执行严格的清洗...
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卤水点豆腐，一物降一物，发现一个奇怪的现象，亚洲双雄日本和韩国面对同样对手相生相
卤水点豆腐，一物降一物，发现一个奇怪的现象，亚洲双雄日本和韩国面对同样对手相生相克，结果相反，日本队3-2战胜巴西队，而韩国队则是0-5惨败于巴西队，韩国队2-0战胜了巴拉圭，而日本队与巴拉圭2-2战平，亚洲双雄分别拿下...
卤水猪脚饭香,药材用量咋把控?
我还想和大家聊聊呢，最近这几年卤水猪脚饭在市场上可受欢迎啦，好多消费者朋友都越来越喜欢它，也特别认可这道美食。不少朋友其实也清楚，做猪脚的时候会用到一些中草药。不过呢，要是中草药用得不合适，做出来的猪脚饭就可能...
卤水转圈圈,猪脚香到癫
有个叫新陈代谢的小魔法，能让卤水咕噜咕噜转起来啦！每当咕嘟咕嘟加进新香料，再把变老的卤水舀出来拌饭饭，就像玩转圈圈游戏一样，一遍又一遍地转呀转。这样转呀转，卤水不但不会变苦变黑，反而像存钱罐一样，把香气一层一层...
隆江猪脚香,卤水是灵魂
近日，备受食客赞誉的隆江猪脚引发关注。...卤水品质直接决定了猪脚最终的味道，优质的卤水能让猪脚风味更佳，从而赢得食客的青睐。鉴于此，当有人询问如何做出美味猪脚时，业内人士建议，不妨先从研究如何调制出优质卤水入手。