在烹饪领域的一系列传统发明里，我最不能理解的就是"锅气"这个概念。这不纯纯是现代工业燃气灶带来的科技成果吗？古代人能锅出这个气？看过那种饭店用的燃气灶吗？美食作家王刚用的那个，跟火箭发动机一样。这古代人他再怎么"猛火"，他能猛过你这个？
现代燃气灶引入也就百年不到，这东西一经推广，从此你炝锅都得用那些特定的工业油。不然那古法手榨的植物油，那个温度你放下去，都得呼呼冒黑烟。这几乎就是一种全盘的工业精神。属于是预制菜之前的预制菜。
你那个工具的引入，是为了让后厨大火3秒现炒出盘。这个和那老太太拉风箱熬制大锅菜相比，可不就是预制菜精神。
老祖宗当年看见照相机都觉得是勾魂的，他看你做饭用这样疯狂的燃气灶，他得怎么想？这符合阴阳五行体系吗？
