和玉米面的面有不少门道。要是做发酵面食，把发酵粉、糖、盐用250g温水搅匀，静置10分钟，再加入面粉和玉米粉，揉好面放盆里盖保鲜膜发酵1小时，之后分成小块就能用。 想把白面和玉米面合一起，按2比1或5比3的比例混合搅拌均匀，用温水化开酵母粉，和混合面粉揉成光滑面团，室温发酵1 - 2小时，面团呈蜂窝状、表面有气孔就成。发酵好后充分揉搓排气，静置10分钟，能擀片也能做馒头。要是做咸玉米面糊糊，用凉白开和加了盐、胡椒粉的玉米粉，搅匀后等水开倒入，边煮边搅，小火煮五分钟出锅。
和玉米面的面有不少门道。要是做发酵面食，把发酵粉、糖、盐用250g温水搅匀，静置10分钟，再加入面粉和玉米粉，揉好面放盆里盖保鲜膜发酵1小时，之后分成小块就能用。 想把白面和玉米面合一起，按2比1或5比3的比例混合搅拌均匀，用温水化开酵母粉，和混合面粉揉成光滑面团，室温发酵1 - 2小时，面团呈蜂窝状、表面有气孔就成。发酵好后充分揉搓排气，静置10分钟，能擀片也能做馒头。要是做咸玉米面糊糊，用凉白开和加了盐、胡椒粉的玉米粉，搅匀后等水开倒入，边煮边搅，小火煮五分钟出锅。
