做包子时酵母和面粉的比例很关键。一般来说，面粉与酵母比例为100:1，也就是100克面放1克酵母。比如一斤面粉是500克，那就得放5克酵母。 这个比例可不能乱。酵母放少了，发面慢甚至面团不起发，蒸出的包子就像“不起面”；放多了，面团可能发酸。而且发面还得注意其他食材比例，面粉和水比例大概是2:1或2:1.1，100克面粉大概加50 - 55克水。白糖与酵母比例一样，加白糖能让酵母菌更活跃，让面团更好地起发。掌握好这些比例，包子才能暄软蓬松。
做包子时酵母和面粉的比例很关键。一般来说，面粉与酵母比例为100:1，也就是100克面放1克酵母。比如一斤面粉是500克，那就得放5克酵母。 这个比例可不能乱。酵母放少了，发面慢甚至面团不起发，蒸出的包子就像“不起面”；放多了，面团可能发酸。而且发面还得注意其他食材比例，面粉和水比例大概是2:1或2:1.1，100克面粉大概加50 - 55克水。白糖与酵母比例一样，加白糖能让酵母菌更活跃，让面团更好地起发。掌握好这些比例，包子才能暄软蓬松。
