前几天讨论西贝，有个很常见的评论“既然是来自中央厨房的预制，凭什么还卖那么贵？”

这些人的潜意识是“预制是低档货，应该便宜”。

不由得想起了1987年，那一年肯德基进入中国，那真是：锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，红旗招展，人山人海呀。

肯德基就是非常典型的预制菜，价格很高。当时人均工资100元，肯德基套餐就7-10元，相当于您现在5000月薪，吃次快餐花400。

预制是工业化的成果，-18℃急冻锁鲜，全程冷链，最大限度地保证了食材的安全和风味，成本自然会提高。

北京主城区基本买不到鲜猪肉，必须经过排酸、检疫、冷处理，这个“预制”也是为了安全，当然会有成本。

还有没见识的认为我收钱为西贝洗地，殊不知西贝现在最不愿意有人提这事，尽快平息才符合利益。

例如我之前为联想说话，联想员工一脸无奈地给我说“张老师，这事都过去了啊”[笑cry]