食物「红绿灯」🚥|他们发芽还能吃吗？

炽热炎夏，潮湿多雨 很多食物放置一段时间，都有发芽迹象 关键要辨清是会变得更营养or会产生有hai物 任何食物都应在新鲜时食用，以获取更完整营养素 🚥不能吃—有du素 ❌马铃薯：发芽会产生大量有du生物jian，可能会恶心呕吐、腹痛拉肚子等，去除发芽或高温加热，du素依然存在 🚥快吃掉—营养降低 ⚠️山药：山药储存环境过于潮湿容易发芽，把发芽部分深挖后可继续食用，如发霉发黑、腐烂变质则不能食用 ⚠️姜：不会产生有du物质，姜及长出来的芽都可以食用。 ⚠️红薯：即使发芽也含有膳食纤维，但影响口感，建议适量购买。 ⚠️芋头：可以吃，建议摆放阴凉处或用报纸先包好放进冰箱 ⚠️花生：可以吃，但若发霉或有油味变质易产生致ai物黄曲霉素，影响肝健康 🚥不用急—发芽后更营养 ✅黄豆：维生素A、B群、C、E含量大幅增加，减缓胀气、帮助消化 ✅绿豆：本身含有丰富维生素、矿物质，发芽后会增加绿豆所没有的维生素C ✅豌豆：有丰富的膳食纤维和胡萝卜素