听说广东白切鸡吵起来了？
本人认为白切鸡好吃
必须是现杀的新鲜鸡
必须是走地鸡
必须是选用鸡项或者骟鸡
必须是鸡龄选用150天-240天
必须且最重要的烹饪方式不能过熟
图片就是白切鸡最高境界带果冻状和小小血丝
~
店里顾客总猛吃我萝卜干让我很心疼怎么办？🌚
【13评论】【1点赞】
听说广东白切鸡吵起来了？本人认为白切鸡好吃必须是现杀的新鲜鸡必须是走地鸡必须是选
侍儿谈娱
2025-09-04 16:50:09
0
阅读：144
正当时
鸡有鸡味
随遇而安
淡不夺其鲜，咸不夺其味[得瑟]
YEYE
每个地方口味不同的，广东选用180天阉鸡是他们喜欢有鸡味鸡肉有韧性，再加上他们蘸酱不同，而我们江浙沪的白斩鸡就喜欢童子鸡阉鸡，这样鸡肉更嫩滑，骨头带血丝，我们只蘸酱油的，我们这种更容易让绝大多数人接受，包括北方人，180天跑山鸡我们更多的是用于做本鸡煲这些，这都没问题，因为我们觉得180天都成年鸡了鸡肉当然没有童子鸡的鸡肉嫩，至于什么饲料鸡那纯属不懂瞎说，养了天少就是饲料鸡了？童子鸡不就是少养几天么