秋日降温喝什么汤？暖身暖胃的香菇莲藕排骨汤安排上！🍲 北京下了一天一夜的雨，寒气一下就上来了，这时候很适合喝一碗香菇莲藕排骨汤。煲汤的藕一般用7孔莲藕，淀粉含量高，吃起来比较软糯。我这个是外卖送来的9孔莲藕，比较脆，适合炒菜或者凉拌，今天没法出门只能凑合用了。 莲藕切块后要第一时间泡在清水里，避免氧化变黑。干香菇泡发后，要仔细把缝隙里的脏东西扣掉，然后重新用干净的水浸泡。泡排骨时加一些食盐，能加速血水和脏东西渗出来。炖排骨前先煎一下，能促进脂肪的乳化反应，增加肉的香味，还能去腥。焯水放凉水，煲汤放热水，热水能锁住食物里的营养成分，让汤更鲜美。最后泡香菇的水别浪费，慢慢倒入锅中，鲜味更浓。 水开后打去浮沫，盖上锅盖小火炖一个小时，满屋子都是肉汤的香味，孩子都馋坏了。秋天最适合喝汤，大家都来试试看吧！
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