#做早饭时想# 【美食是人类文明的源头】 昨天说吃都不会吃，哪里会有古文明，我以为这是常识，很意外的是大家反响很大。想想也是，很长一段时间，文明被歪曲成杀人，谁有能力杀人放火谁就是文明，那些踏踏实实改善人类生活，不是文明，还遭到鄙视。 中国是世界上美食最多的国家，每一个中国人都是美食家，都对美食有着深刻的理解，美食才是人类文明真正的源头。 食物是所有的动物生存的基础，采集到更多的食物，尤其会储藏食物，这才是动物生存的基础，因为不会储藏食物，大量的动物在季节交替中饿死，很多强大的动物根本无法进化。只有人类懂得了种植和存储食物，不但避免了饿死，保证了自己的营养，进化速度也大大快于其他动物。 对于食物的培育、采集、储藏、加工、这是人类文明的开始，这是一切文明的源头，也是人类文明的重要标志。 中华文明对于吃的理解，达到的高度，就是人类文明的高度。 中华文明几千年建立起来，对于食物的改造、转化，在饮食系统中间建立起来的食物的搭配，通过植物获得脂肪，减少肉类，所有的饮食都会追求荤素搭配，熟食称为主体，对于食物的精细加工，不仅保证了人类的营养，减少了病菌的侵害，同时极大地改变了人类。 中国人身材就更为均匀，智商更高，动物性的体毛、体味就逐渐退化，这些都是更高级人种的标志。 长期大量食用肉类，缺少加工手段，很多肉类是生食或半生食状态，不知如何进行加工，比如生食三文鱼，吃半生的牛排，一定会带来大量的病菌，就是在近代，欧洲出现大规模的黑死病，欧洲地理大发现一个重要的目的，就是去寻找香料，你这些香料改变食品的口味。 所以英国人对于中国的瓷器，中国的香料，中国的茶，表现出前所未有的兴趣，这些都成为英国上流社会的生活标志，成为英国社会追求的生活方式。 懂得对火的使用，懂得利用各种调料，懂得使用盐，懂得腌制、烟熏、风干，利用阳光、利用矿物质，对食物进行保鲜和转化。在食物的制作过程中间，激发了食物的香味和鲜味，这是人类创新和科学研究的高境界。吃生的三文鱼，绝不会有香味和鲜味的出现。 中国人把一个黄豆，从青豆开始，转化为煮豆、豆浆、豆渣、豆花、豆腐、豆皮、豆干、筋豆、腐竹。有数千种产品，数百种制作方法。补充了中国人的蛋白质。看看欧洲人，到现在的豆子还只会煮，除了煮之外，找不到别的制作办法。 食物的创新，是人类最基本的创新，食物的加工都不会，这说明没有长时间的社会稳定和富裕，创新能力也不够。中国人对于食物的理解，在食物上表现出的创新力，把人种带上更高级的人种，细腻的皮肤，很少的体毛，基本没有体味，这才是人类进化的方向，是脱离了动物性的标志。 人类的文明本质是过上好日子，而不是去杀人，好日子，一个重要的标志就是美食。吃都不会吃，自然不会有伟大的文明。 昨天，做了普通中国人都会做的菜，丝瓜鸡蛋汤、炒藕片、红烧茄子、烧豆腐、红烧大白条。这就是我们普通中国人的日常，却是通向高级人种的必须的路。
