岐山这“一碗面”还能端多久？
这个周末与家人在岐山北郭民俗村吃了一次饭，真的让人大跌眼镜，我不禁要问岐山县的这“一碗面”还能端多久？ 想当初，岐山县北郭村的民俗村可是很有名气的，也是全国最早最有影响力的民俗村之一，那时的民俗村经常是车水马龙，人来人往，烟火气息很浓郁。我们也在岐山工作多年，曾经目睹和经历了北郭民俗村的辉煌时期，可如今竟然败落到如此的地步。实在是令人痛惜。 我们用餐的农家乐在第二个牌楼附近，饭菜质量真得让人难以评价。我们也观察了下，附近农家乐很集中，可门口能停三五辆车的人家很少，说明生意异常萧条。究其原因，我认为有以下几点：一是饭菜质量大不如从前，有相当一部分农家乐生意不怎么好，隔日菜居多，臊子面汤的调制已经丢掉了岐山人的传统，大大影响进店客户的体验感。二是人均价格偏高，与县城酒店餐馆的人均价格没有拉开差距，失去了往日的优势。三是卫生条件令人堪忧，蚊蝇较多，影响整体形象。 餐饮靠的就是以上这三点，可如今岐山民俗村大部分农家乐已经失去了以上这三点。当然，农家乐也有做的比较好的，但已经是凤毛麟角了，改变不了如今岐山“一碗面”发展的颓势。我要看，要想改变如今这种状况，必须要下大气力进行整治。一是要建立农家乐准入制度，成立一个专门机构统一管理。岐山既然要把“一碗面”的文章做成经济的一个支柱，那就要拿出做大做好做强的态度，要形成制度化的管理模式，建立准入制度，统一认证，统一管理，符合条件就请允许挂牌开张，不符合条件，坚决不能开门迎客。二是建立退出机制，不能让农家乐野蛮生长，自生自灭。每年对所有农家乐进行年检，不能走过场，不能做样子，从饭菜质量到服务水平，再到卫生环境等进行检查，符合条件的，继续营业，不符合条件的，坚决关停整顿，直至达到应有的水平。三是岐山的“一碗面”不是独角戏，不能靠一两家所谓的臊子面龙头企业来撑门面，要有一定数量的辐射面才能带动全县经济发展，在整体提升农家乐经营水平上下真功夫，出实招，才能重振岐山民俗村的声望。
农民工
就是一碗穷怂面，这些年吹牛逼吹的吹上天！平心而论这面有啥好吃的！！！井底之蛙跳出来去江浙沪四川，看看人家的面是个啥内容啥味道！！
loveshjx 回复 06-23 21:52
就你们那面，喂猪都不吃
K.明T 回复 loveshjx 06-24 00:09
急功近利，都想发财！发财就要奸，最终得不偿失
听雨
急功近利，服务差，宰客。一锤子买卖。
用户86xxx43 回复 06-23 17:17
这是关键所在!
枫林一号
多年前到浙江省绍兴市嵊县（今嵊州市）太平镇一家饭馆吃了一碗臊子面，面条是机制的，非常好吃。老板说了一句话至今记忆犹新：别看你们北方产面条，但没有我们这里的面条好吃。
天涯浪子 回复 06-24 12:40
因为你是南方人 ，北方人肯定做适合北方人胃口的面
呵呵 回复 06-24 12:25
饮食这东西千人千味，没啥高下之分。你爱吃筋道的面条，可我们这边不爱啊，我们省很多城市喜欢那种细如牛毛的挂面，你要说好吃吧，以你的口味你肯定不喜欢，一点劲都没有软绵绵的，可是大家喜欢的就是软绵绵的口感啊，和熬了几个小时甚至十几个小时的汤头一搭，鲜掉了眉毛啊。这里手擀面在很多城市没啥市场，嫌它不够软熟[笑着哭]连拉面馆子（我就不说牛肉面，哈哈哈）都是拉毛细的多。
用户37xxx78
做生意，做的是良心、精心和用心。若急功利，只想挣快钱，违背商业规律。失去信誉，就失去了市场！
联合狼迷
同感
癫狂行者
到民俗村，吃的就是特色。说实话，北郭村的臊子面，真的是一言难尽，牌子挂得个个唬人，那汤调的还不如农村红白事时帮厨的老太太。也就只剩矇一下外地人了。
raffaele_nemo 回复 06-23 17:36
你还真说对了，我吃过最好吃的臊子面真就是在长安县农村一个朋友家的喜宴上。
仗剑走天涯1983
江浙四川的面能吃？
用户10xxx55 回复 06-23 20:55
能
用户17xxx22
其实全国各地的面条，哪个都不比岐山臊子面差。只有上海的阳春面着实不敢恭维。
呵呵 回复 06-24 12:18
你都去上海了，当然要吃葱油面啦。
打坏公司 回复 06-24 10:35
武汉热干面也不好吃[滑稽笑]
北海巨妖
美食荒漠，口味重的要命，没有特色菜系，就在那翻来覆去的折腾面条子，，。真是够了！
raffaele_nemo 回复 06-23 17:26
岐山臊子面和西湖醋鱼都是折腾醋的，谁也别说谁了……
眼镜王蛇 回复 06-24 00:47
先来西安唐乐宫吃一顿再说吧！
用户10xxx63
一碗面，半碗油。
镰刀DF30501 回复 06-23 13:31
这个油很香，回民最爱吃
俄罗斯的Z
非陕西的全国各地的特色美味一旦移植到陕西，由陕西人经营，一定会变味，再无原味特色，生活习性决定了美食格调，一旦失去可以原有的格调，外地美食的命运边失去了原有的灵魂
棉花糖
臊子面还是很不错的，只是当地人的思想和服务意识没有与时俱进
用户37xxx78
做生意，做的是良心、精心和用心。若急功进利，只想挣快钱，违背商业规律。失去信誉，就失去了市场！
乐活人生2002
看了评论区，我觉得一方水土养一方人，能得到肯定的一定是一碗良心面，口味不同很正常，但急功近利要不得，那可是一方土地的招牌呢
三叶
岐山臊子面这些年质量差远了，当地的粗制滥造，西安的质次价好，败光了名气。
呵呵
陕西的面确实是一绝，但问题是，一碗面哪怕好吃到天上去，它也就是一碗面，卖不出天价也赚不到钱啊，还是要开发点菜品点心，多样性饮食，人家才有兴趣消费啊。
专业怼口嗨
13年左右去山西吉县几天，就在县城那路边小馆子吃的面真的是好吃到爆，特别是扯面，总之这么多年念念不忘
美美与共 和而不同
想多了，如今民风不古啦！
君临天下
真是一锤子买卖
用户10xxx43
吃在广东是有道理的。广东粤菜坚持就是胜利！
生产队的核动力驴
我敢说，肯定不如农村过红白喜事服务队做的好吃
拈花无形
将就和讲究的区别，就这样了。
502
很多农家乐，整的比大酒店还贵，疯了才去
qzuser
顺其自然，自生自灭吧
针药并用
见钱啥事都能干变成了中国一些人的风格！
K.明T
急功近利，都想发财！发财就要奸，最终得不偿失
仙山
浙江美食荒漠没资格说话，四川天府是真好吃。
用户14xxx75
呵呵，但凡是景点和旅游美食街，那所谓美食，基本上都不咋滴。宰客、糊弄人的美食，一言难尽。XX的大虾、XX的烧烤……[红脸笑]
真明白
就吃过一次，面条是真好吃，特别劲道很香，可卤子酸了吧唧，也不知道正宗不？反正再不想吃了！
用户10xxx28
就是当地吃的普通面食，家家都会做，说的好象山珍海味一样。
Lucifer
忠告：不要在旅游景点吃饭。全国通用。
海边的贝壳
北京周边的一些民俗村也有同样的问题
旁观者
岐山面目前在秦省各地（也不排除外省）多有经营者，的确是想做大作强这“一碗面”的文章! 但存着在参差不齐的质量问题。笔者所在陕南某市的岐山面，调面的汤道失去了酸香、哨子也尽是些萝卜土豆老韭菜之类，而且价格虚高不尽合理。可见，此地方名优小吃，正在失去消费者，走向没落!
一民
提升的方法就是加大各种检查？[得瑟]
raffaele_nemo 回复 06-23 17:33
陕西那么多旅游小镇，能活下来的，过得好的不多，袁家村绝对是有排面的。好好取取经才是正道。
caizhenyu33
个体行为，和千年岐山面有个屁关系！