中国原有的西红柿好好的，硬是让中国的专家的通过二三十年的引进努力，让好看但不好吃的西红柿占领了市场，而且它中间还有一个大硬白疙瘩。现在又引进了新品种“普罗旺斯”，又是高价又是捧杀，但味道和原先的西红柿比起来，还是差得远。让人们怀念起四十年前的西红柿。 不少人怀念记忆中的西红柿。那种感觉，似乎就是夏天的味道：酸甜可口，一口咬下去，汁水立刻在嘴里炸开，带着一股特别浓郁的“番茄味”。 可现如今，餐桌上的西红柿在不知不觉中悄悄变了模样。它们一个个长得又大又圆，外皮红得发亮，在超市货架上摆得整整齐齐，看起来卖相极佳。但买回家一尝，却发现它们不仅硬邦邦的，还味道寡淡。 其实，这并不是我们的错觉 以前，咱们吃的番茄品种，比如说“中苏6号”，是我国积极与苏联展开农业合作，引进来的农作物品种 五六十年代的中国，正处于经济恢复和发展的关键时期，物资匮乏。蔬菜品种单一，产量较低，难以满足人们的生活需求。在这个背景下，“中苏 6 号”进入了中国市场。 “中苏 6 号” 西红柿色泽鲜艳，果实呈圆球形，表皮光滑，成熟的果实呈现出诱人的鲜红色。它口感鲜嫩多汁，果肉厚实而细腻，轻轻咬上一口，酸甜的汁液在口中四溢。 其酸味清新爽口，甜味温和自然，恰到好处的酸甜比例让人回味无穷。而且它富含番茄红素、维生素 C 等营养成分，营养价值高。 想想小时候，大人把番茄切成片或者块，撒点白糖，这样吃起来十分美味，就连碗底的汁水我们都会一滴不剩 但从20世纪中叶起，西红柿的“好吃”属性似乎开始走了下坡路。原因是因为育种目标的重心发生了偏移。 过去的西红柿品种虽然风味更好，但也面临产量低、抗病性差、不耐储存运输等问题。为了克服这些劣势，科学家和育种专家们将主要精力放在提升产量、优化外观以及增加果实硬度，以便于长途运输和减少损耗。 可是遗憾的是，这些在商业上极具价值的性状，却往往与决定西红柿风味的关键基因存在冲突。 举个例子，育种过程中对均匀大红色果皮的偏好，导致一些与叶绿素正常生成相关的基因活性降低。 这样做出的西红柿看起来更红更漂亮，但叶绿素的减少意味着果实在成熟过程中通过光合作用积累的糖分变少，甜度自然也就打了折扣。 进一步看，人们喜欢的大个头西红柿，其单位体积内的糖分浓度也会相对较低。这是因为在相似的生长周期里，植株合成的总糖分是有限的，果实越大，有限的糖分就被稀释得越厉害。 更为重要的是，为了能让西红柿经受住从产地到消费地漫长且颠簸的旅程。现代商业品种被培育得越来越硬，果皮也随之增厚，这恰恰牺牲了传统品种软糯多汁、带有沙瓤的独特口感。 此外，为了最大程度地减少采摘和运输过程中的损耗，很多西红柿在果实还处于青涩期，就被提前采下，随后在运输途中或进入市场前进行人工催熟使其变红。 在这个强制变红的过程中，西红柿内部那些构成独特风味的关键物质无法像在藤蔓上自然成熟那样得到充分的积累和复杂的化学转化。 有科学研究发现，与老品种相比，现代商业化西红柿中至少有十几种重要的风味化合物含量显著下降，这直接导致了它们尝起来“不香”也“不甜”。 不过，情况也并非全是坏消息。随着分子生物学和基因技术的进步，科学家们对控制西红柿风味和甜度的基因有了更清晰的认识，并且正在尝试将那些美味基因重新导入到现代品种中。 最终，“儿时味道”能否重现，不仅取决于科学家和育种工作者的努力，也与我们每一个消费者的选择息息相关。当市场发出更倾向于美味西红柿的信号时，农业生产和育种方向自然也会随之调整。
大浪淘沙2024
现在的什么普罗旺斯，什么草莓柿子，都难吃的要命
窗外不归的雲 回复 06-09 17:52
瞎叫叫罢了，你还信，比如牛奶草莓……冰糖心苹果，帝王柑……白雪蜜瓜……
时空 回复 06-09 13:39
什么叫买错品种？国内老百姓常见的就这一种？可不是每个老百姓都像你这么有能耐 吃个土豆番茄都要跑到国外
无为
西红柿是让人吃的，如果味道和营养打折扣，砖家的研究就本末倒置了。
小鸡炖蘑菇 回复 06-09 18:51
他们只是为了方便运输而用的这种偏硬的品种。而且现在为了。采摘方便。都是打药催红的。外边红了，里边其实还是青的。
雷汉特 回复 06-09 19:08
都是利益驱使
爱我你幸福
老品种你在城市里也买不到！
加油 回复 06-09 18:46
你错了。至少我们这里以前的品种长的个大，三个一斤，有的大的一个八九两
帆思 回复 06-09 18:44
个不小哦，一样大大的。
平凡人
如果都不吃，马上就改变了。
网络安全员 回复 49xxx77 06-09 20:07
价格决定市场，这就没办法了
49xxx77 回复 06-09 19:21
有一种心里红味道可以，也皮实。产量低价格贵。
云与山
要高产，要乃储，更何况化肥催产！就是这后果
风雅颂 回复 06-09 10:34
还要重[哭笑不得]
江小鱼
难怪现在的番茄这么难吃，原来真的是品种完全变了[捂脸哭]
猫儿 回复 06-09 17:12
小时候玉米香的很，现在的索然无味
国际船钓纳利
普罗旺斯西红柿，个头稍微小一点，皮厚，耐运输，不如以前的沙瓤西红柿🍅 为了吃到以前的西红柿，我阳台种了沙瓤西红柿。
国际船钓纳利 回复 路人甲路过 06-09 17:03
普罗旺斯个头小，皮厚，有利于储存和运输，口感就不如老沙瓤西红柿了🍅
路人甲路过 回复 06-09 16:54
成熟后采摘都是沙瓤
怕瓦落地
我记得小时候的西红柿掰开都是带沙的，西红柿的籽特别大，根本不用沾白糖，现在的西红柿除了外观长的像西红柿，其他都变了，里边都是空的，没有籽也没有汁水。至于那种水果西红柿汁水倒是挺足，但都没有那种沙瓤的。。
西周
何止是西红柿，黄瓜、芹菜、香菜等，几乎所有的蔬菜水果口感都和2000年前的口感有天地之差，不但农药残留多激素多，口感真的是太差了。
Ryan 回复 06-09 06:39
现在瓜果蔬菜都是集中种植，需要长距离运输，六七成熟就采摘了，能好吃吗
非鹅不或
主要是本地西红柿不耐运输存储，又软又多汁
49xxx77
日本粉蕃茄尤为恶心！
昵称
我老家还有种子，每年种。好在不退化，其实本地种植还是可以的，被种子公司和农业公司坑了
UV无影胶UV可剥保护胶UV曲面屏胶 回复 06-09 06:01
种子卖吗？
用户17xxx98
以前的品种都是自然成长的熟了才采摘 现在基本都是大棚种植基本都打了催化剂为了运输和保存大部分蔬菜都还没熟就摘下来了然后再打药让它们再路上成熟 就是再好的品种也不可能好吃
驻倭华军 回复 06-09 10:21
以前老品种不会全部都红了才成熟。一半绿一半红就会掉了。
yoyo
种子公司都被孟山都垄断了
小楼
都是为了商业目标，大，不易腐烂，硬壳
摸摸小猪
淘宝有老品种西红柿，熊蜂授粉的，口味真是过去那样，酸甜。除了价格高点，没毛病。还有过去的毛绿豆，一煮就起沙，汤还是绿色的，现在的明绿豆煮过，绿豆汤都是红色的，淘宝搜毛绿豆。还是那句话，除了贵，没毛病。
摸摸小猪 回复 06-09 11:32
西红柿搜 黄金籽旗舰店 绝对40年前老口味，没有第二家，不是铁皮西红柿
余生喜欢你
中间硬硬的[抱抱]连点汁水都没有[抱抱]记得小时候的柿子[拍手]咬一个小口[拍手]吸一口满是酸酸甜甜的汁水[拍手][拍手][拍手]
用户10xxx11
本土番茄好吃，但是因为成熟后果实偏软，不利于运输储藏，所以一般都是本地种本地吃！流通性差了点。去菜市场还是很容易买到的。超市那种粉果番茄不好吃
用户10xxx55
这种说是改良还不如说是反消费者，有些专家的脑子出问题了，现在的西红柿又硬又难吃，这是消费者希望的西红柿吗？类似的还有某种桃又大又好看吃起来又硬味同嚼蜡
瞎编就举报
好吃的不方便运输，直接在村镇集市买还是能买到好吃的西红柿
云藏锋
小时候农村没什么零食，暑假就指着西红柿和香瓜过日子，天天地里转一圈看看哪个熟了[捂脸哭]
用户10xxx05
还有日本钢葱，什么玩意，谁引进的，根本没法吃，就是那个铁杆大葱……
用户14xxx78
为什么专家引进的东西，专家自己是不会吃的。
用户10xxx58
我觉得人的感觉也并不一定正确，小时候物质匮乏，吃啥都是香的，潜意识里就是最好的。我记得小时候的冰棍老好吃了，现在吃遍各个品牌也没有那个记忆中的味道了。就像朱元璋的翡翠白玉汤故事。
记忆时光 回复 06-09 17:20
但是西红柿这个是真的。以前的西红柿皮薄，沙沙的口感。现在的皮厚且硬，口感明显下降了。只适合做菜。
修改你 回复 06-09 20:30
想多了。好不好吃并不会因为物质匮不匮乏而改变。哪个时代饥渴都不是常态，否则人就死了[无奈吐舌]品种和种植饲养方式，或者配方原料加工方法变了，才是主因。例如现在的奶粉，无论是哪国产的，都没法与40年前的国产货比，原因之一是，以前的奶牛产的都是A2奶，而现在A2奶成为难得的高档货了[无奈吐舌]
用户91xxx79
光有西红柿的形，没了原来的味！
用户45xxx74
确实是正宗的没有了现在的西红柿特垃圾无味道硬棒棒的
用户14xxx65
黑龙江黄麻子土豆不错，粉条也好
海天一色 回复 06-09 13:03
黄麻子土豆引种到广东堪江，种出来就变了味，变白色了，麻子也没多少了，也不面了。
晴方好
很多事都是让所谓的专家搞坏的
多多说说君
确实是这样，以前的好吃，现在的基本不吃。
青山依旧3088
中国的西红柿，算是彻底完蛋了。
站在山顶看世界
现在是怎么祸害怎么来，以前的土著蕃茄，青色的，切厚片，交点青辣椒，锅烧猛点，下乡下菜籽油，待油冒烟油香四溢，再把青蕃茄辣椒倒下去爆炒，待闻着点辣椒味了再洒点水，待水要干不干调味起锅，真的是太好吃了。熟好了的，洗净切片，放大碗里，下点白糖翻搅，再放入冰箱里冷冻一下拿出来吃，那味道简直了，现在的，品种不行不说，还都是激素催熟的，味道一点都不像蕃茄味，难吃死了！
星海
难吃最大的问题是没有自然熟，吃个自然熟的西红柿看看好吃不好吃
camel
现在这种烂西红柿市场价2块多，好吃的需要4元多。就这样，还是很多人喜欢买好吃的，就是比较难买。现在的产量高了，品质差了，市场价值也降低了！
用户10xxx48
以前的西红柿真的好吃，又吃又软，现在是又大，又硬，中间一团白，味道吃不了，我以前几乎每天一凉拌西红柿，吃，家中分批前后种三批，现在不吃，也不卖来吃，口味变了
住在宇宙边缘
以前只有夏天吃到新鲜西红柿，现在一年四季都能吃到。这很难平衡。
华西村
弃旧捧新的实质就是资本的代言人“砖家们”的杰作。
huangpaizhuren
上次买的普罗旺斯番茄全是微酸不甜的，吃了像吃了个寂寞
吃土能长寿
本地的老品种番茄现在可是很贵的我这里菜市场只有一家摊位有卖都是他自己到农村里去收的起薄酸甜特别浓一炒就起沙出水，炒出来的番茄炒蛋水汪汪的好吃极了。
奋斗
以前我十几岁时跟姨姥姥一起摘西红柿，卖西红柿，那时西红柿是好吃，吃着沙甜，酸，很多长熟了会裂口子，掰开会看到剖面是沙的，西红柿底部发青，有好几瓣粗糙裂痕，不过这些特征也就存在记忆里了，现在西红柿早就跟以前不一样了
黎明之前
怪不得放两星期都不坏
Horizon
现在老西红柿的价格，一斤可以买二斤普罗旺斯
也哥
关键是没等成熟就催熟上市了，什么品种都不会好吃的。
用户10xxx71
只是西红柿吗 几乎所有的都是 好看 难吃
二十三划
品种不好也就算了，关键是你让它长熟了再上市啊。抹点乙烯利放一晚上艳红艳红的，伤天害理。
术篮
铁皮柿子老味道好吃，12一斤
用户13xxx75
说明消费者在高产口感一般价格便宜和低产口感好价格贵之间选择了前者。
68ZQ15
还有好吃的果蔬吗，连最普通的白菜，萝卜，土豆……都失去了原有的味道。
用户10xxx05
强烈要求恢复中苏6号……
吴煜
何止是西红柿，西瓜草莓苹果梨甚至部分馒头米饭，还有几个能吃到小时候的味道了
雪山飞狐
建议你们去买些牡丹江的大黄柿子尝尝
远山万重
是谁告诉你是引进的结果？是为了流通运输增加存放日期普及了新品种造成的，你以为中国育种行业是吃干饭的？如果真是这样，我保证你这会饿的都没有力气打字
用户11xxx74
我已好多年不吃西红柿了，因为现在的西红柿一点不好吃，不甜不酸，没滋没味，做汤不好吃，炒鸡蛋一点酸味没有，就连烧牛肉都不好吃。真的感谢这些砖家。
tftwdf
墙裂推荐作者文章，真的是！！厚皮，口感差
李雄lyl
大自然赐给我们的食物是最好的
星星无情剑
以前的毛粉西红柿真的好吃，现在估计早都绝种了
转角
主要还是没熟就摘了，城市周边农村散种的没有规模化价格贵没有竞争优势，现在都是部分适合的地方进行规模化种植再通过长途运输发到全国，运到地方再自然催熟过人工催熟，除了好看，味道不好。熟了再摘不利长途运输。
用户17xxx67
到底是骂专家还是捧专家？矛盾不？普罗旺斯好不好是市场说了算！为什么比普通西红柿贵好多，却有那么多人买！
金玉圣佛
确实如此，现在二鬼子太多，尽是引进转基因的致癌的产品，居心可测！
风火轮
以前的西红柿放在现在都是高档货。
蓝天日暖
那个时候的西红柿是可以当水果吃的，现在的西红柿当菜吃都难吃！
奕华
苹果等一批水果还有七十年代的味道吗？
小马哥
胡说八道，现在的西红柿普遍没有以前的大
晚秋的叶
小时候自家种的自然熟，嘴馋了就跑地里摘两个吃 现在的西红柿买回家都不想吃，更不会生吃
王霸丹
现在的玉米不是甜玉米，就是糯玉米，就是水果玉米，小时候那种虽然硬，但有浓郁香味的没了
我用电你用刑
铁皮柿子，太丑了，真好吃😋
用户10xxx29
科学家只会培育猪吃的西红柿等作物
前行
还是回农村开一块菜园子，自己种的再差也比售卖的好。
用户10xxx67
原先的中国物种是世界上最好，就是被那砖家败没了
姓陈的
以前拿西红柿当水果吃，现在炒蛋才买点
用户17xxx32
资本已经控制了一切，收割着所有！
青青
03年来青岛后吃的茄子感觉远不如当年在西北吃的，没有茄子味！只是个头硕大，有一年去沈阳，吃他们的茄子又吃出茄子味了！
寒星
有其父必有其子，专家在老百姓心里都变味了，还会有什么好转变。
用户13xxx79
差远了
用户10xxx56
确实没小时候的好吃，且现在的西红柿像僵的没熟似的！
用户14xxx07
70后，80后还吃过老式美味西红柿。90后应该没吃过了。
春鹏
不引进钱从那里来？
用户10xxx24
那年代啥都短缺，有个番茄吃吃当然觉得是美味无比了，要是拿个什么普罗旺斯到那年代，人们也一定会说是好吃到不得了的！你试试看将当时的科澄米拿到今天煮饭吃，谁也吃不下，拿去喂猪差不多。但那年代觉很又香又甜，好吃到不得了！
孔夫子子第
恢复繁体字文言文恢复中华，保护中国文化基因刻不容缓。不然就像玉米一样，虽然还叫玉米但是已经没有玉米的味道了。
fanji
很多老品种的农产品因产量和扩病虫害方面原因被取代了，好像西瓜，市面没有一我种西瓜有儿时吃的味道了
平凡之路
老品种我们这里叫青头茄，三蚊半一斤，再熟顶上一圈都是绿色的
你是我的小呀小苹果
别什么都赖外国。外国这么难吃的西红柿也很少
太阳
科技与狠活
楚茗先生
为什么医院那么多病人，都是吃这些不健康食物引发的
用户65xxx00
从小就不喜欢西红柿，难吃死了。
波波波
蔬菜都吃不到小时候的味道了！
临时用户
岂止番茄，看看那么多改良水果，要么甜的要死，要么没味道
流逝的岁月
过去的老品种西红柿味道好，产量也高，不知为什么搞成了现在这个样子。
目连尊者
现在的西红柿不如三十年前的好吃，生吃带沙软酸甜，炒熟最下饭的，如果想吃三十年西红柿味道，只有乡下的屋前屋后的野生小西红柿了！只是晚熟！
挠挠
新疆的好吃
用户63xxx84
小时候西红柿沙甜，当水果吃！现在真没那种味了！
周全又周到
我们这有个老品种叫杠六九，比现在很多新品种的好吃
飞鹰
专家 都喜欢 干这事
太阳
我们吃到的西红柿都不是自然成熟的，都是绿色柿子打上催熟剂捂熟的，没有口感没有营养，只有害出。
阳光
以前的酸味没了
JKC
地球不会倒转。
假不假
以前的西红柿酸酸甜甜的，现在酸味基本上没有了
Huyou
现在的西红柿倒耐储存，放在冰箱两个星期不带变样的！
用户10xxx06
这些砖家吃饱了撑着了，难怪脸皮那么厚，原来也经过了厚脸皮的培育[抠鼻]
百年人参
资本的力量改变一切
路易斯辉哥
能买到，很贵。。。