摊煎饼 在鲁中农村，煎饼是三餐主角，摊煎饼更是技术活。 高中毕业后，我跟着老娘学摊。天未亮，她便把泡好的粮食磨成面糊。她舀一勺面糊倒在滚烫鏊子中央，竹筢轻转慢推，面糊迅速摊成薄圆。轮到我时，状况百出，不是面糊量没把控好，饼厚得没了口感，就是竹筢不听使唤，摊出的饼坑坑洼洼。老娘耐心教我：“顺着热气，手腕柔和，力道均匀。” 待煎饼边缘翘起，翻面烙至焦斑密布，揭起时，麦香、玉米香交织着烟火气，直钻心底。卷上大葱、大酱，一口咬下，满是故乡的质朴与温暖，那是岁月沉淀下，独属于鲁中农村的味道。
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梨花朵朵映雪腮
2025-06-06 06:39:34
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