她是山东女性的杰出代表。千里寻夫，惨遭背叛，一气之下，带着两个年幼的女儿回国，途经香港，身上没钱了，只能呆在那里。从底层做起，历经磨难，逆境翻盘，成为誉满天下的“水饺皇后”。 她的名字叫臧健和，一个从落魄单亲妈妈到缔造商业传奇的英雄女性。 臧健和，1945年出生，山东省日照市五莲县人。5岁起，她就开始帮着家里干农活，分担家庭负担。14岁那年，父亲外出打工后音信全无，为帮母亲缓解经济压力，懂事的臧健和辍学，在一家医院当起了护工。 22岁时，臧健和在医院结识了一位来华的泰籍医生，两人情投意合，很快组建了家庭，还生下了两个可爱的女儿。 1974年，臧健和的丈夫因父亲病逝回泰国处理后事，这一去就是三年，期间毫无音信。 1977年，臧健和终于和丈夫取得了联系，可当她带着两个年幼的女儿奔赴泰国寻亲时，却发现丈夫已经另娶他人，还生了儿子。 臧健和无法接受“一夫多妻”的现实，骨子里的自尊让她毅然决然地选择离开，带着女儿们辗转来到香港。 刚到香港，人生地不熟，她身上的钱所剩无几，只能租了一间仅有4平方米的无窗小屋暂时住下来。 为了养活女儿，她一天打三份工，干的都是又脏又累的零工，像洗碗、擦电车这种活儿，每天忙得只能睡三四个小时。即便如此，臧健和也从未想过放弃，一直咬牙坚持着。 一次偶然的机会，臧健和发现自己包的饺子很受欢迎，便萌生了卖水饺的想法。 刚开始出摊时，她既紧张又羞涩，不太好意思叫卖，生火时还不小心烧到了眉毛。 幸运的是，她包的饺子肉多馅足，味道鲜美，赢得了顾客的喜爱，好口碑也迅速传开，生意渐渐有了起色，最火爆的时候，6个小时就能卖出1000份饺子，臧健和也因此赚到了人生的第一桶金。 但创业之路并非一帆风顺，香港人吃不惯北方那种厚饺子皮，臧健和的生意受到了影响。 为了迎合当地人口味，她跑遍了市场进行调研，经过一周的反复研究调制，终于擀出了厚薄适中、筋道可口的饺子皮。 同时，她还在馅料配方上下功夫，把肥肉与瘦肉之比由五比五改成三比七，提高瘦肉比例，让馅的味道鲜而不腻。 此外，臧健和始终坚持保持食品和器皿的清洁卫生，食材也用最新鲜的，这些坚持让她的水饺在众多摊位中脱颖而出。 1983年，香港政府对湾仔码头进行改造，小贩不能再摆摊。臧健和用港府的赔偿和这些年的积蓄，开办了一家饺子工厂。 1985年，她斥资200万，在香港建造了第一家大型水饺工厂，正式成立“湾仔码头”牌北京水饺。 此后，“湾仔码头”的产品线逐渐丰富，从现煮水饺扩展到冷冻水饺、手工馄饨、汤圆等，还铺向了香港30多家连锁超市，成为香港冷冻食品的龙头。 1997年，臧健和迎来了事业的又一个重要转折点，湾仔码头与美国著名食品公司品食乐（后被通用磨坊收购）达成合作。 通过这次合作，湾仔码头借助对方先进的现代化生产技术和雄厚的研发实力，以及完善的冷链网络，正式打入内地市场，产品还远销欧美。 在合作过程中，臧健和始终坚守自己的原则，比如坚持保留配方主导权、对原料严格要求，饺子馅里的菜叶要切得足够宽以保留汁水和口感等。 这些坚持让湾仔码头在竞争激烈的市场中站稳脚跟，销售额一路攀升，后来每年的销售额一度超过60亿元 ，臧健和也成为了名副其实的“水饺皇后” 。 在事业取得巨大成功后，臧健和也没有忘记回馈社会。她在青岛捐资建立老年公寓，让老年人能安享晚年；在山东大学设立教育基金，资助家庭经济困难的学生，助力他们完成学业；在陕西省的偏僻山村修建“湾仔码头母亲水窖”，解决当地居民的饮水难题；在内地建厂时，还聘用下岗女工，为她们提供就业机会。 2019年2月8日，臧健和在香港跑马地养和医院逝世，享年73岁。 她的一生，是与命运顽强抗争的一生，是不懈追求梦想的一生。从一辆小小的木制摊车，到年入60亿的“水饺王国”。 臧健和用双手实现了穷人逆天改命的神话。她就像一颗璀璨的星星，在商业的天空中闪耀着独特的光芒，激励着无数人勇敢追求自己的梦想，无论遇到多大的困难，都要坚定信念，勇往直前。 历史故事
