2025中式餐饮白皮书精华版

中式餐饮市场概览：2024年餐饮收入预计超5.6万亿，行业韧性强劲，复苏迅速，餐饮在社会消费品零售总额中占比持续增长，成为拉动内需的重要动力。 门店数量变化：2024年中式餐饮门店数回归至616万家，扩店节奏从粗放式向控本增效转变。其中，中式正餐门店数139.5万家，同比增长5.7%；中式快餐门店数326.7万家，同比下降0.6%；中式特色餐饮门店数149.7万家，同比增长3.1%。 连锁化率提升：2020-2024年，中式餐饮连锁化率从15%稳步提升至22%，小吃快餐连锁化率最高，达25%。品牌化、规模化、连锁化成为行业发展趋势。 投资事件活跃：2024年，中式餐饮领域投资事件频繁，快餐赛道如粉/面、米饭快餐和炸物炸串受青睐，主打性价比、标准化程度高、利于连锁扩张。 中式正餐发展趋势：门店总数少于快餐与特色餐饮，增速略低于整体大盘。客单价逐年下降，菜单越厚利润越薄，正餐店平均出品数呈下降趋势，菜单结构向“主推菜+热销菜”转变。 中式快餐发展：门店数量最多，增速低于正餐和特色菜。客单价为三大品类中最低，跌幅最小。过去五年，中式快餐的出品数量整体呈增长趋势，具备大单品+更多小食选择、多场景消费、全时段运营等特性。 中式特色餐饮发展：门店数少于中式快餐高于中式正餐，客单价逐年下降，下跌幅度有所收窄。火锅、烧烤、酸菜鱼/烤鱼/水煮鱼、小龙虾、卤味等品类门店数量均超过10万家。 味蕾地图：酸味、辣味、鲜味是中式餐饮中菜品占比最高的三大味型。酸味增速最快，辣味菜品数量最多，鲜味相关菜品数量保持两位数增长。 未来趋势：中式餐饮将继续“向上卷品质，向下卷价格”，下沉市场大有可为，中餐出海风起云涌，预制工艺势不可挡。 相关报告：2025中国中式餐饮白皮书精华版 报告盲盒 研究报告 行业报告 宝藏餐厅分享 中餐 中式餐饮 火锅 小龙虾 炸串