台北米其林二星西班牙餐厅，Molino de Urdaniz。一家西班牙巴斯克米其林二星的台北分店，做的相当好。
图1是焦糖腊肠卷，焦糖里面是用台湾猪肉做的巴斯克腊肠慕斯，配红椒酱汁。用手拿着吃，味道甜香，是口感独特的黏黏的前点——这家有几道菜注重拿菜的手感，是个特色。
图2这道菜叫“后院”，是餐厅的长期保留菜品。酸黄瓜做的假山，配蚝味香草奶酱冰球，酸香可口。
图3这道菜叫“斜阳”，用松叶蟹肉，配西班牙式香甜奶油杏仁酱，以及日式酸香鲣鱼昆布酱。香极了的一道菜，蟹肉十分鲜美。空口吃、蘸一种酱料吃、混蘸酱料吃，能吃出不一样的香气，高度评价！
第四道叫“绿野”。蔬菜菜品，浓香美味，但蔬菜做这么好吃，主要是靠里面烟熏鳀鱼的鱼香和鸡蛋香。第五道叫“花舞”，内容是酸苹果、椰奶慕斯和杏仁冷汤。吃起来是冰激凌的口感，酸甜加上椰子浓香。第六道是烟熏核桃海扇贝，配干贝薄片和日本马粪海胆。海鲜口感，但味道很普通。
图4叫“佛朗明哥”。内容是胭脂虾和甜菜根，咸香偏咸，加上淡淡的甜菜味。图6这道菜很特殊，叫“岩浪”，内容是台湾虱目鱼，鱼皮低温烹调，下面是用鱼肉、蒜和鲜奶油做成的慕斯来假装鱼肉，配希腊红椒海苔酱汁。固态的只有Q弹的鱼皮，口味淡香，吃起来很有意思。之后一道菜叫“斑蕴”，内容是低温烹调澎湖野生红条石斑鱼，配奶油烹制海苔、烟熏奶油生蚝酱和芋泥。淡香鲜美，肉质滑嫩。
图7叫“环抱”。主打龙虾，鱼子酱，虾膏刷在虾肉上烤制，下面配西班牙雪利酒做的法式白酱，点缀万寿菊。味道淡香高雅。
图8叫“红玉”，用日月潭放养的红绿茶鸡的鸡胸，配鸡肝慕斯，撒屏东可可和黑松露。冷慕斯热酱搭配的很奇特，味道淡香，鸡肉肉质鲜嫩。
第一道甜点叫“晨霜”，是炸花生面卷，里面是凤梨冰激凌，是一道冷热搭配的好吃点心。第二道甜点
图9叫肥皂和肥皂泡，是用牛奶、鲜奶油、太妃糖、蛋白霜、玫瑰、薰衣草、香茅做的冷冻萃取物。冰冰滑滑，香甜好吃，口感滑溜独特。这道菜也是用手拿着吃的，手感真的很像肥皂。最后是好吃的小甜点。
非常好的一餐，超乎想象。
谢田的米其林之旅
