不能闷泡的白茶，是年份不够高？ 不管是新茶还是老茶，闷泡都不是最好的冲泡方法。 茶叶长时间浸泡在水中，源源不断地向外析出内含物质，茶汤浓度升高。 其中茶多酚、咖啡碱的释放速度最快，因此，经过闷泡的茶汤，喝起来有着浓烈的苦涩感。 那些适合闷泡、通过闷泡才能出味的茶叶，和年份无关，明显是内质不足。 通常喝茶，8秒之内完成冲泡，就能让滋味物质充足释放，而劣质茶只能通过延长茶与水的接触时间，让茶汤不至于太寡淡。 真正的高品质白茶，无论处于什么样的阶段，使用快出水的方法就能展现出鲜香醇爽的特性，好茶无需闷泡。
