第1371份不重样早餐｜东北铁锅炖

南方人版的东北铁锅炖 。 也太好吃了，北方人怎么这么懂吃啊！！！ 强烈推荐，冬天在家吃又热又香的锅真是太舒服。 参考了大锅炖的做法， 做了一些改良。 家里没有玉米面，用荞麦面做的松软的饼子。 空洞满满，吸上满满的汁水，这是要上天。 而且越煮越香，煮到最后锅都煮香了！ 早餐：东北铁锅炖➕岩茶➕番石榴。 配花：姜花。 ——————————— ✏️关于东北一锅炖： 1⃣️荞麦锅贴：盆中加入一个鸡蛋，再加入水凑够150克，用筷子打散。加入1.5-2克干酵母、100克荞麦粉、50克普通面粉和2克盐，拌匀成没有干粉的面糊，膜上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。 2⃣️早上骨头先焯水；拿出冰箱里发酵一晚的荞麦糊。 3⃣️热铁锅，加油，加入香菜根、生姜、蒜头和大葱段。炒香后加入豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳和黄豆酱，炒匀。 4⃣️加入焯过水的骨头，炒匀，加入生抽、老抽和冰糖，倒入适量的水煮沸，再加入切块的土豆、豆角、胡萝卜块和玉米。再加入八角、花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草果、丁香、辣椒、小茴香和白胡椒粉（或者直接加入十三香）。盖上锅盖，煮到收汁。 5⃣️打开锅盖，再加入一点水，转中火，戴上一个手套，手套上抹一点油，将面糊一小把一下把抓起贴到锅上。再盖上盖，焖煮到收汁。 6⃣️打开锅盖放入香菜、青椒和辣椒。 7⃣️锅子转小火边加热边吃呀。 ⚠️ 我的面糊子含水量比较大，不太好贴上锅，但是这样会比较松软，气孔大，吸汁能力强。