零失败❗️不回缩不塌腰的原味纸杯蛋糕🧁

今天和大家分享一款简单好做零失败的原味纸杯蛋糕不回缩不塌腰操作简单，一次就成功 🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁 📝食材准备：鸡蛋3个、玉米油28克、牛奶35克：低筋面粉 40克、细砂糖 35克、柠檬汁数滴、玉米淀粉5克 （稳定蛋白，可不加） 🧁做法： 1⃣️蛋清蛋黄先分离、蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上 周围有一圈冰渣，这样蛋白更加稳定细腻！ 2⃣️玉米油加牛奶搅拌至乳化(多搅拌一会，彻底乳化） 3⃣️筛入低筋面粉搅拌至无千粉加入蛋黄搅拌顺滑 4⃣️蛋清加10滴以上柠檬汁 （去腥），白砂糖分 3次加入蛋清中打发成图中直立小弯钩状态，最后一次加 糖时加入玉米淀粉一起打发！ 5⃣️取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽法划一字搅拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽法搅拌均匀，再用刮刀上下翻拌均匀(动作轻柔且快，避免消泡！ 同裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入纸杯，八分满即可 6⃣️送入提前预热好的烤箱上下火110 度 20分钟转130度30分钟再转150度烘烤15分钟（此上色阶段色阶段上色即可）最好焖5分钟再开烤箱以免温差回缩