㊙️价值6980的配方原来是这样‼️
新瑶谈美食
2023-11-01 00:12:54
[拔草R]剁椒面,简直是西安夜市面食担当,红亮鲜辣的剁椒椒酱拌上手擀面或拉条子,浇上料汤配卤蛋和肉块,土豆胡萝卜素臊子一定要再来一勺泼辣子,趁热一拌,你就看吧香不香!
[庆祝R]食材:
红剁椒,泡野山椒,葱,姜,白糖,鸡精,菜籽油
猪肝花,香料,糖色,土豆,红萝卜,酱油,老抽,糖,盐,油泼辣子,白酒,鸡蛋
[烟花R]做法:分为四部分,剁椒酱炒制,卤肉汤汁,素臊子,拌面
[种草R]剁椒酱
[流汗R]1.红剁椒沥出汤,留剁椒备用,提供颜色和香味
[爆炸R]2.野山椒切碎,提供辣味和香味,备用
[彩虹R]3.葱姜切末热油爆香下入两种辣椒,加糖和鸡精调味
[火R]4.炒制出香出色油变清,下入一点辣椒粉炒出红油
[气球R]5.无需其他调料,出锅备用
[庆祝R]卤肉:
鸡腿,猪肉等都可以,目的是用煮肉的料汤拌面会更有滋味,还可以卤蛋,闲麻烦的就用清水熬香料也可以
[拔草R]肉类泡水,凉水下锅出血沫,加香料老抽和糖色炖肉熟透加入鸡蛋卤制备用。
[彩虹R]素臊子:
土豆,红萝卜切丁开水焯水,煮面备用
[烟花R]拌面
手擀面或着拉条子下好,放入碗中,加剁椒酱,素臊子,卤蛋,卤肉,煮肉料汤,油泼辣子趁热搅拌一碗好吃的剁椒面就好了
[庆祝R]注意:剁椒面要好吃,卤肉汤或大料水不能少,剁椒酱不用太多调料,野山椒不能超过红剁椒以免太辣,调面的汤水大一点面才不粘,手擀面粗点或着拉条子都可以,油泼辣子素臊子是灵魂,加蛋加肉才完美
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