咸鸭蛋#咸鸭蛋的腌制方法最正宗的做法#

方法一：水腌法 水：2000毫升 盐：180g左右 绿皮鸭蛋：20个左右 桂皮：一根 八角：3、4颗 花椒：10颗（可选） 香叶：2片（可选） 白酒适量 操作： ①鸭用清水冲洗干净、擦干。 ②处理干净的鸭蛋在温柔的阳光下晒一会，千万别暴晒。但一定要晒一下，出油会特别多。 ③水加入香料烧开滚一会，慢慢加入盐。直到盐加不进去为止。（就是盐加进去成不饱和状态）冷却后丢弃香料，备用。 ④晒好的鸭蛋在白酒中滚一会（大概15秒）然后倒入无菌的玻璃瓶子中，倒入冷却好的盐水，最后再倒入一点白酒即可。瓶口封上保鲜膜，盖上盖子放到阴凉处。(保证密封无水) 夏季一个月就可以吃了。冬天2个多月即可。 方法二：裹盐法 鸭蛋20个 盐适量 白酒适量 保鲜膜 操作： ①鸭用清水冲洗干净、擦干。 ②处理干净的鸭蛋在温柔的阳光下晒一会，千万别暴晒。但一定要晒一下，出油会特别多。 ③晒好的鸭蛋在白酒中滚一会（大概15秒）然后再盐中滚一滚，鸭蛋表面裹上一层盐。 ④用保鲜膜紧紧包住裹好盐的鸭蛋，一定不能松，不然表面就会出黑点。 ⑤裹好的鸭蛋放入无菌的玻璃瓶子中。瓶口封上保鲜膜，盖上盖子放到阴凉处。(保证密封无水) 夏季腌一个月就可以。冬天2个多月即可。 ⑥裹盐法保鲜膜一定要裹紧，完全包住鸭蛋。 ⑦这个要冷却透了的水才能用 ⑧煮咸鸭蛋要冷水下锅煮哟！！！