家人们，谁还在去大排档排队吃罗氏虾啊？我照着家里的食材和图片步骤复刻了蒜香罗氏虾，结果香到全家抢着吃，连汤汁都用来拌米饭了！做法其实超简单，跟着图片步骤走，厨房小白也能一次成功，关键技巧摸透，味道直接甩大排档一条街～

先准备好食材：罗氏虾约1斤，蒜末要多备点（这是蒜香的灵魂），红小米辣切圈，小葱段备好。料汁按比例调就不会错：2勺蒸鱼豉油+1勺生抽+半勺蚝油，再兑上半碗清水，搅匀后放一旁备用。

处理罗氏虾是第一步，跟着图片里的样子，把虾的腿和头剪掉，再用剪刀从虾背划开，去掉虾线，这样不仅吃着方便，还能让虾更入味。处理完的虾别直接下锅，用厨房纸把表面的水分擦干，这步能避免煎虾时油溅出来，新手也能放心操作。

接下来起锅烧油，倒上适量食用油，油温烧到六成热时，把擦干的罗氏虾放进去煎。煎到虾身变红、外壳微微焦脆就捞出来，这一步能让虾肉变得紧实弹牙，还带着焦香，是大排档味儿的关键之一。

锅里留少许底油，先放一半蒜末和红小米辣炒香，注意用小火慢炒，别把蒜末炒糊了，不然会发苦。接着把煎好的罗氏虾倒回锅里，快速翻炒几下，让每只虾都裹上蒜香，再把调好的料汁倒进去，转大火翻炒，让料汁均匀挂在虾身上。

重点来了！就像图片里提示的，等汤汁快收浓的时候，把剩下的另一半蒜末倒进去，这是蒜香有颗粒感的秘诀，后放的蒜末保留了鲜辣的蒜味，吃起来不会腻。最后撒上小葱段，翻炒两下就能关火出锅啦。

端上桌的蒜香罗氏虾，红亮的外壳裹着浓稠料汁，蒜香混着虾的鲜香味直钻鼻子。咬开虾壳，饱满的虾肉吸满了料汁，Q弹又入味，带着微微的辣意，越吃越上头。我还试了个隐藏吃法，加一点芥末拌匀，瞬间变成芥末罗氏虾，鲜辣过瘾，追剧的时候啃上一盘，幸福感直接拉满！

其实家常做菜的快乐，就藏在这些简单的步骤里。不用复杂的调料，不用高超的厨艺，跟着图片步骤一步步来，就能做出家人爱吃的美味，这大概就是厨房烟火气最动人的地方吧。