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酸萝卜老鸭汤是一道汤色澄亮、酸鲜开胃的经典川渝炖品,非常适合夏秋季节清热去燥,秋冬季节暖身滋补
老鸭：建议选用一年以上的老鸭，耐炖且汤味醇厚。...炖好的酸萝卜老鸭汤，汤色澄亮或呈奶白色，酸香扑鼻。直接喝汤吃肉，酸爽解腻。您也可以将它作为火锅锅底，加入自己喜欢的蔬菜、豆腐等食材涮煮，别有一番风味。
酸萝卜老鸭汤:把冬天按进砂锅里的那口酸辣
有人嫌老鸭太腥？记住“洗、焯、煸”三字诀：鸭肉剁块后先用面粉+料酒抓洗，脏东西自己往外跑；冷水下锅，葱姜花椒排排站，浮沫一冒头就撇掉，腥味直接被“开除”；再用小火把鸭皮里的油逼出来，炒到金黄，鸭香被彻底唤醒，...