新亭街上总飘着香味，麦香漫开，路过的人总忍不住停下脚步：“来两个刚出炉的！” 这炉油盐烧饼，在新亭街火了多年，藏着比山珍海味更勾人的家常味。

做油盐烧饼，第一步就得把面醒透。面团 —— 采用三地复配的面粉，和好的面团醒发够时间，这样烤出来的烧饼才会外脆里软，嚼着有韧劲。

擀饼的学问更讲究。用三杖成方的技艺，就变成一个烧饼。刷上一层油，撒上一把白芝麻，手掌轻轻一压，芝麻就牢牢粘在面皮上，不会烤的时候掉下来。“油要刷匀，盐要撒得匀，芝麻要压得实，一步都不能省。”

最关键的是烤炉的火候。温度太高会烤焦，太低又烤不脆。进去烤箱，面团在高温下慢慢鼓起，表皮从乳白变成金黄，芝麻粒被烤得发亮，油香混着麦香顺着炉口的缝隙钻出来，勾得人直咽口水。烤够八分钟，热气腾腾的烧饼就出炉了。

咬第一口时，“咔嚓” 一声脆响特别治愈。表皮带着炭火的焦香，芝麻被烤得油润，嚼起来满口生香；往里咬，面皮软乎乎的，带着老面发酵的清甜，菜籽油的香气裹着淡淡的盐味，咸淡刚好，不齁不淡。有人喜欢掰着吃，先吃脆壳，再吃软芯；有人喜欢整个咬，让脆与软在嘴里交织。

现在新亭街开了不少新式点心铺，可烧饼铺的人还是络绎不绝。

傍晚的老街，路灯亮起来的时候，烧饼铺的香气更浓了。刚放学的孩子拉着家长的手往铺子跑，下班的人路过会停下脚步：“师傅，来两个！” 师傅把烤好的烧饼递过去，看着顾客咬下第一口时满足的表情，他的嘴角也会弯起来。这小小的油盐烧饼，用最实在的味道，留住了烟火气，也留住了每个人记忆里的温暖。

有时候，治愈生活的不是山珍海味，而是一口熟悉的家常味。烧饼铺的油盐烧饼，藏着老手艺的坚守，也藏着人间最质朴的幸福。不管你是老街的常客，还是偶然路过的陌生人，咬一口刚出炉的烧饼，听着 “咔嚓” 的脆响，闻着满鼻的麦香，就会明白：原来最动人的味道，一直都在这寻常巷陌里。