在昆明的小吃江湖中，米线是当之无愧的王者。若说过桥米线是雍容的大家闺秀，那么小锅米线与豆花米线，便是两位个性迥异的邻家姑娘，一个热情似火，一个温婉清丽。

它的烹饪过程极具观赏性：每一碗都用一口小巧的红铜小锅单独烹制。在熊熊灶火上，高汤在铜锅中翻滚，依次加入鲜肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖和米线。最画龙点睛的一笔，是起锅前那一勺昭通酱或甜酱油。

它堪称云南人智慧的创意之作，是干拌米线的杰出代表。烫好的米线垫底，盖上一大勺雪白细嫩的豆花（豆腐脑），然后依次浇上咸甜酱油、辣椒油、花生碎、冬菜（或酸菜）、香菜等调料。

吃之前必须从碗底彻底拌匀，让每一根米线都裹上豆花的柔滑与酱料的复合滋味。豆花的温润细腻，中和了辣椒的刺激，花生碎的香脆又丰富了口感。它吃起来爽滑利落，味道咸、甜、辣、香层次分明，是炎炎夏日里最受青睐的清爽选择。

简单来说，小锅米线吃的是那股热腾鲜活的“烟火气”，而豆花米线品的则是那口冰凉滑嫩的“巧思味”。它们共同构成了昆明米线地图上不可或缺的两极。