2025年，肠粉品类在华南地区持续火爆，但市场也在悄然洗牌。传统夫妻店逐渐式微，而一批具备品牌力、供应链能力和全时段运营能力的连锁品牌，正悄然崛起。

作为广式快餐中的“国民品类”，肠粉拥有极高的消费频次和群众基础。但随着消费者对“健康、品质、体验”要求的提升，单纯靠“便宜”和“老味道”已经不够用了。

2026年，肠粉赛道将迎来一场“品质战”。而能在这场战争中活下来的，绝不是靠低价，而是靠品牌化、标准化和全时段运营能力。

在分析未来之前，我们先看看传统肠粉店为什么难以做大：

1.依赖人工，难以复制

米浆调配、蒸制时间、酱汁配方……全凭师傅手感，人一走，味道就变。

2.品类单一，时段受限

只做早餐和午餐，晚餐和宵夜基本没生意，坪效极低。

3.供应链不稳定

采购靠菜市场，米质波动大，成本控制难。

4.无品牌、无营销

形象老旧，不懂线上运营，只能依赖自然流量。

5.食安与环境隐患

明火操作、卫生参差，难以进驻商场或高端社区。

要想在2026年站稳脚跟，肠粉品牌必须具备以下四个能力：

1.供应链工业化

· 米浆由中央厨房统一石磨、冷冻配送，确保基底稳定。

· 与头部供应链合作（如中粮、蜀海），保证食材品质与成本可控。

2.运营标准化

· 使用自动炒菜机、电蒸炉等设备，实现“去大厨化”。

· 制定SOP流程，任何员工经培训即可上手。

3.产品矩阵化

· 以肠粉为引流品，搭配粥、饭、汤、糖水，覆盖早、午、下午茶、晚、宵夜五大时段。

· 提升客单价，打破营收天花板。

4.品牌美学化

· 打造有文化底蕴的视觉系统，吸引年轻客群。

· 通过抖音、小红书、美团等平台主动获客，摆脱自然流量的束缚。

在广州，一个叫 “同庆里” 的品牌，正用上述逻辑快速拓店。

它不是一家“更好的肠粉店”，而是一个基于传统品类构建的现代餐饮系统。

✅ 文化背书+设计赋能

· 品牌溯源西关，扎根同福路百年老街，故事真实可信。

· 视觉由广美大师操刀，红金黑主色+老钱风，与“永庆坊”同源，辨识度极高。

✅ 全时段产品矩阵

· 肠粉+生滚粥+炖汤+碟头饭+糖水小吃

· 覆盖五餐时段，坪效是传统店的1.5–2倍。

✅ 供应链护城河

· 与中粮合作，独家使用陈化两年以上的桂朝米，米香浓郁。

· 蜀海等供应链支持，净菜、料包统一配送，出品稳定。

✅ 标准化运营模型

· 后厨去大厨化，自动炒菜机+标准化SOP。

· 员工培训7–15天即可上岗，复制性强。

肠粉不会消失，但“散小乱弱”的夫妻店会。

未来能活下来、活得好的，一定是那些：

· 有文化底蕴

· 有供应链支撑

· 有全时段运营能力

· 有品牌美学表达

的品牌。同庆里的出现，恰恰印证了这一点：它不是在卖肠粉，而是在卖一套可复制、可盈利、有温度的餐饮解决方案。