菜市场里最不起眼的白萝卜，恰恰是秋冬季节最值得囤的食材。两块钱一根，热量低，水分足，含有丰富的维生素C、膳食纤维和芥子油苷，中医认为它性凉味甘，入肺胃经，生熟两种吃法各有侧重。愿意花点心思研究做法的人，整个冬天都能吃得清爽又滋润。

生吃脆爽，凉拌最简单
生萝卜中的芥子油苷带来淡淡的辛辣，这种成分有助于促进消化、抑制有害菌。切成细丝后用冷水泡十分钟，辛辣感明显减弱，口感更清甜。调味只需蒜末、香醋、生抽、几滴香油和一小撮糖，喜欢刺激口感的可以加小米辣。拌好静置几分钟，酸辣开胃的萝卜丝就完成了。饭前吃几口，油腻感一扫而空。

素烧软糯，老人也爱吃

萝卜一经炖煮，寒凉之性转温，辛辣褪去，润肺生津的效果更突出。去皮切块，姜片下锅爆香后翻炒片刻，添水加生抽，小火焖二十分钟，直到萝卜变得半透明，大火收汁撒葱花。吸饱汤汁的萝卜软糯回甘，配米饭能多吃一碗。少油少盐的做法，肠胃弱的老年人也能放心吃。
腌一罐酱萝卜，随

吃随取
提前做一罐酸甜酱萝卜，是不少家庭秋冬餐桌上的常备小菜。萝卜带皮切薄片，撒盐腌半小时杀出水分，倒掉汁水。锅中把白糖、香醋加少量清水煮化，放凉后浇入萝卜片，密封冷藏半天即可。腌好的萝卜片脆嫩酸甜，佐粥下饭都合适，饭后来几片还能促进肠道蠕动。

配牛肉慢炖，滋补不燥
要说最暖身的做法，还得是萝卜牛肉煲。牛腩切块冷水下锅，加姜片料酒焯水去浮沫。砂锅少油煸炒牛腩，加生抽、老抽上色，倒足量热水炖一小时，萝卜切滚刀块放进去再炖半小时，起锅前调味。牛肉软烂，萝卜吸足肉香，鲜甜绵润，汤浓味足，一锅端上桌全家都抢着盛。

一斤五毛钱的白萝卜，生吃通便开胃，熟吃润肺健脾，这四种做法换着来，比昂贵补品实惠得多。凉拌的脆和炖煮的糯，你更偏爱哪一口？评论区说说你的做法。