霜降，秋季的最后一个节气，也意味着冬天的脚步越来越近。早晚的寒意愈发明显，空气也干燥起来。这样的时节，最幸福的事莫过于为家人煮一锅热气腾腾的汤，暖身又暖心。

霜降时节，饮食上当以温润平补为宜。一碗好汤，既能补充营养，增强抵抗力，又能滋润身体，缓解秋燥。而选择食材，更要顺应自然规律——当季的食材最为养人。

说到秋季煲汤，鸡肉向来是上乘之选。古人云“春生夏长，秋收冬藏”，秋季正是进补的好时机，而鸡肉性温味甘，有温中益气、滋养五脏的功效，特别适合渐冷的天气。一锅好鸡汤，汤色清亮，滋味鲜美，营养丰富，能很好地补充体力，增强免疫力，为即将到来的寒冬储备能量。

想要煲出一锅真正的好鸡汤，选材是关键。市场上的鸡肉品种繁多，但真正优质的土鸡才是汤味的灵魂所在。记得小时候，外婆总会特意去乡下买散养的土鸡，她说这样的鸡运动充足，吃的是五谷杂粮，炖出来的汤才够味、够营养。那时的鸡汤，金黄透亮，表面浮着一层薄薄的油花，香味能飘满整个院子。

如今生活在城市，虽然难觅乡下散养的土鸡，但通过朋友的推荐，我发现了“壹号土鸡”。他们家的鸡养够长时间，鸡的肉质紧实，炖煮的时整个屋子都是鸡香味，很难不让人想起童年外婆家的那碗鸡汤。

一道适合霜降的山药鸡汤：准备半只壹号土鸡，铁棍山药两根，枸杞、红枣适量，姜片少许。先将鸡肉焯水去血沫，然后与切块的山药、配料一同放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖一个半小时。出锅前撒入枸杞，再加少许盐调味即可。这样煲出的汤，鸡肉鲜嫩，山药软糯，汤味清甜不腻，既能健脾胃，又能强筋骨，全家老少都适宜。

除了山药鸡汤，香菇鸡汤、板栗鸡汤也都是霜降时节的绝佳选择。香菇的鲜香与鸡肉相得益彰；板栗的甜糯让汤味更加丰富。无论选择哪种搭配，好的土鸡都是汤品的灵魂。

一碗下肚，从胃暖到心，便是这个季节最朴实的幸福。