我今天干了个从来没有干过的事！

十几天前在西安城北某超市四块八毛九买了一袋天水袋装浆水，回家做浆水面吃。一袋浆水六百克，打开里面没有几根酸菜，几乎全是浆水。

前几天在甘肃天水桥南仿古街摊位上看到袋装浆水，里面菜很多，而且是春季的野菜荠荠菜做的，一袋才三块钱。我买了四袋，来西安时坐高铁带了三袋，到西安吃了两次，这个浆水真不错。

今天正好弄了点苜蓿芽，灵机一动，干脆还剩一袋浆水，把苜蓿芽做浆水吃。可我小时候多次看妈妈做浆水，大概做法知道，就是没有亲手做过。

我先找了个陶瓷的大砂锅（天水农村都用陶瓷大缸），把砂锅洗干净晾干，将一袋浆水倒入砂锅，天水人叫浆水角（jue）子。再把苜蓿芽在开水锅煮一下，捞出来捏干水分。然后用电磁炉烧一锅水，水里稍微放点面粉，弄成煮过面条的面汤状，在面汤滚开的时候倒入盛有浆水角（jue)子的砂锅里，用干净筷子搅均即可。然后静等48小时，新烧的浆水就可以吃了。

我自有生以来，已度过了六十二个春秋，自小在农村长大，浆水是我们的家常菜。每天吃饭离不开浆水，有时一天三顿饭都是浆水做的。那个时候经济困难，没有蔬菜肉蛋，白面也只有过春节的时候能吃到。

八十年代开始生活逐渐好起来了，但只要在天水生活，浆水还是离不开的，所以，我们这一代人有浆水情结。

随着天水旅游业越来越火，以浆水为调料的各种小吃，如浆水面、浆水馓饭、浆水锅陬、浆水搅团、浆水拌汤等小吃已成为天水农家饭的主打品种，深受天南海北人们的青睐喜爱。

无论你是清热去火，还是喝了白酒解酒，还是吃了大鱼大肉解腻，吃浆水饭是最好的食物调理。小时候家里的猫狗吃了中毒的老鼠，老人也给灌浆水解毒。

西安有好多天水籍的朋友定居，我们在信息的交流中，知道有好多人家里都有浆水缸，都有自己做的浆水。

看来天水人的浆水情结是无法割舍的！

友友们，你们吃过浆水饭吗？喜欢吃浆水吗？

《全景文视》2025年4月7日午写于古都长安城北