这是一种非常受欢迎的传统中式面点。它的特点是外皮酥脆、内里柔软，糖馅香甜，制作方法也相对简单。下面我来为你介绍一下基本的做法：

中筋面粉：300克

沸水：约180毫升（用于烫面）

冷水：适量（用于调节面团）

白糖：100克（可根据口味调整）

熟芝麻：30克（可选，增加香味）

食用油：适量（用于煎饼）

烫面：

将面粉放入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

稍微冷却后，加入少量冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20-30分钟。

制作糖馅：

将白糖和熟芝麻混合均匀，可以加入少许面粉防止糖馅过稀。

包制：

将醒好的面团分成小剂子（约每个30克）。

擀成中间厚、边缘薄的圆皮，包入适量糖馅，收口捏紧，压成小饼状。

煎制：

平底锅烧热，刷一层薄油，放入小糖饼，中小火煎至两面金黄即可。

烫面可以让饼皮更加柔软有韧性。

糖馅中加少许面粉，可防止煎的时候糖液流出。

煎的时候火不要太大，以免外焦里生。