家人们谁懂啊！照着图片里的步骤做椒盐鸡翅，刚端上桌我妈咬了一口，直接拍桌子让我去小区门口出摊，说比小吃摊卖的还香！这版椒盐鸡翅做法更省事，外皮酥到一碰就掉渣，内里的鸡肉嫩到飙汁，咸香的椒盐味裹着微微辣，一口下去直接香迷糊，连隔壁小孩都扒着我家门缝闻香味，馋得直哼哼！关键是步骤全在图里写得明明白白，厨房小白跟着做，零失败就能搞定！

先跟大家说说准备的食材，都是家里常见的，不用特意去超市囤货：新鲜鸡翅中适量（我一般做12个，够一家三口吃）、大蒜几瓣、生姜一小块、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、椒盐粉1勺、鸡蛋1个、玉米淀粉1勺，最后再准备点辣椒粉和欧芹碎（没有欧芹碎用葱花代替也超香）。食材就这些，新鲜鸡翅是灵魂，选表皮完整、肉质紧实的，做出来口感更嫩。

接下来跟着图片步骤一步步来，每一步都超简单，记好小技巧就行！

第一步是处理鸡翅和腌制，这步决定鸡翅入不入味。先把鸡翅冲洗干净，用刀从中间对半切开，这样不仅煎的时候熟得快，还能更吸调料味。切好的鸡翅放进盆里，丢入拍碎的蒜姜，接着加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，再挖1勺椒盐粉，用手抓拌均匀，让每块鸡翅都裹上调料。然后静置腌制20分钟，别偷懒跳过这步，腌透了的鸡翅吃起来才够味，这也是新手不翻车的关键。

第二步调糊挂粉，这是鸡翅外皮酥脆的核心！腌好的鸡翅挑出蒜姜，往盆里打一个鸡蛋，加1勺玉米淀粉，再次用手抓匀，让鸡翅表面都裹上一层薄薄的粉糊。粉糊别调太稠，能刚好挂住鸡翅就可以，太稠的话煎出来会厚皮，影响酥脆感，这步新手只要跟着量来，绝对不会出错。

第三步煎制鸡翅，全程用中小火就稳了！锅里倒适量食用油，油热后把裹好粉糊的鸡翅一块块放进锅里，先别着急翻，煎到一面金黄酥脆再翻面，把两面都煎至焦黄色，鸡翅完全熟透就可以控油捞出来。煎的时候火别太大，不然外皮容易糊，内里还没熟，中小火慢煎才能做到外酥里嫩。

最后一步就是点睛调味啦！煎好的鸡翅装盘，撒上适量辣椒粉和欧芹碎（葱花），喜欢椒盐味重的，还能再撒点椒盐粉提味。刚出锅的鸡翅热气腾腾，椒盐香混着肉香飘满整个厨房，咬一口，外皮咔嚓酥脆，内里的鸡肉嫩到爆汁，咸香中带着一点点辣，越吃越上头，连骨头都想嗦干净！

其实这道椒盐鸡翅，是我偶然刷到图片教程试着做的，本来只是想给家人换个口味，没想到收获了妈妈的“出摊认证”。小时候总觉得妈妈做的家常菜是最好吃的，现在自己学着做菜，才发现把简单的食材做成家人爱吃的味道，是件特别幸福的事。每次做这道椒盐鸡翅，一家人围在餐桌旁抢着吃，连挑食的小侄子都能多吃两碗饭，这大概就是家常菜的意义吧——不用多复杂的工序，只要带着心意做，就能吃出满满的幸福感。现在我已经把这个做法分享给了邻居，她们做了都说好吃，还催着我出更多家常菜教程呢！