月初，美国纽约市选出了自己的新市长，印度裔政客祖赫兰·马姆达尼。

以50.4%的得票率过半，远超其他候选人总和，荣登时代周刊封面。

纽约有色族裔占比超七成，高调展示文化差异对其选举有益。

借此，印度手抓饭文化真相得以揭示：曾因英国殖民，富人以刀叉为尊，穷人被迫手抓；如今富人反成手抓主力。

此非饮食问题，实为宗教传统。

印度教的教义明确规定人的右手是洁净的，能与神圣力量链接，用右手进食是对食物的尊重，而食物被认为是神的馈赠，因此用右手直接抓取食物送入嘴里，是一种尊重和感恩神明的表达方式。

《摩奴法典》等古籍明确记载，右手是洁净的，用右手进食能建立人与神性的直接联系。

而印度大陆属于热带，常年比较炎热，饮食也多为冷食，用手抓冷食吃会感觉非常凉爽。印度文化的大多数菜都被做成糊状，这么做的目的就是为了方便用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。

基于以上宗教和传统文化的传承，印度父母从小就教育孩子用右手抓食物吃，这使得手抓吃饭成为印度人的社会特征。它承载着家族和民族的记忆与传统，一代又一代地传承下来。

印度摆脱英国殖民统治独立建国后，首任总理尼赫鲁更是多次公开手抓吃饭，为的就是“弘扬印度文化”。

印度理工学院孟买分校发表的论文显示，人类手部神经末梢能感知食物的精确温度（45-50℃为最佳食用温度）和质地，这是餐具无法实现的。印度富人特别青睐的"dum pukht"等传统烹饪方式（慢火密封烹饪）的食物，通过手指可以准确判断肉质鲜嫩程度。

如今印度人日常使用餐具，但婚礼、宗教等正式场合仍保留手抓传统。

印度手抓饭非穷人日常，而是富人专属：德里顶级餐厅Indian Accent以藏红花米饭手抓体验为高端服务，Bukhara拒供餐具，招牌手抓黑豆咖喱价达50美元；孟买金融区更设10万卢比手抓饭礼仪课。

熟练用右手三指优雅进食，被视为贵族身份标志。

塔塔集团前董事长拉坦·塔塔曾在采访中表示："在印度顶尖企业的董事会午餐会上，不会手抓饭的人反而显得格格不入。"

而宝莱坞明星沙鲁克·汗在自家的豪宅中专门设置了传统"baithak"式（盘腿而坐）就餐区，这种刻意保留的"印度性"反而成为其国际形象的重要组成。

印度真不是穷人在手抓吃饭，而是以富裕阶层为主体，尤其是在婚礼、宗教仪式以及正式国内社交等场所，就连喝牛奶都是用手接着喝的。

即便如纽约市长马姆达尼，虽生于乌干达、幼年移居纽约，未曾在印度生活，仍因家庭影响保留手抓饭习惯，仅限私人聚会、婚礼或宗教仪式等隆重场合，日常使用刀叉。

印度富人摒弃英式饮食后重拾手抓传统，而穷人则盛行牛粪牛尿等另类习俗，两者形成鲜明阶层分野。

和这个一比，同样是“坚守”印度传统文化，你是不是觉得印度富人的手抓吃饭其实已经高雅多了。

但有没有一种可能，印度教的教义说的是不对的，人用右手直接手抓吃饭并不能和神明的神圣力量链接，反而是不健康不卫生的，就算用玫瑰水净手也不能解决这个不卫生的问题。

这都二十一世纪了，讲点科学好不好。